Стейк филе-миньон с ароматным маслом
Томаты к мясу хороши не только в качестве гарнира, но и в виде ингредиентов для ароматного соуса. Убедитесь сами, приготовив нежный стейк филе-миньон по нашему сегодняшнему рецепту.
| Томатный сок | 2 чашки |
| Перцовая водка | 0.25 чашки |
| Свежий сок лайма | 2 ст.л. |
| Вустерский соус | 3 ч. л. |
| Тертый хрен | 1 ст.л. |
| Острый соус | 1 ч. л. |
| Сельдерейная соль | 0.5 ч. л. |
| Молотый перец | 0.5 ч. л. |
| Стейк филе-миньон (170 г, толщина 4 см) | 4 шт |
| Оливковое масло | 4 ст.л. |
| Соль | 0 по вкусу |
| Для приготовления масла с хреном понадобятся: | 0 |
| Размягченное сливочное масло | 4 ст.л. |
| Высушенный на солнце помидор в масле (слить масло, измельчить) | 1 шт |
| Чеснок | 1 зубчика |
| Тертый хрен | 1.5 ч. л. |
| Свежий сок лайма | 1 ч. л. |
| Молотый перец | 0.25 ч. л. |
| Крупная соль | 0.25 ч. л. |
Приготовление
В стеклянной миске смешать томатный сок, водку, сок лайма, вустерский соус, хрен, острый соус, сельдерейную соль и перец. Выложить стейки. Накрыть маринад с мясом и убрать в холодильник на 1,5 часа, время от времени мясо переворачивать. Достать стейки из холодильника, дать постоять мясу при комнатной температуре 30 минут.
Для масла: смешать все ингредиенты в комбайне до получения однородной массы. Завернуть масло в пленку, скатать колбаску, скрутить концы пленки и плотно запечатать. Охладить масло в течение 30 минут.
Разжечь гриль. Слегка смазать решетку маслом. Стейки обсушить, смазать оливковым маслом. Приправить щедро мясо солью. Обжарить над умеренно сильным огнем, время от времени переворачивая, до прожарки medium rare. Дать мясу отдохнуть. Затем переложить его на тарелки, сверху выложить ложку томатного масла с хреном и подавать.