В крае начался масштабный сбор папоротника

Все тонкости сбора  этого ценного растения Иван Маркелов знает на «отлично», лесной деликатес заготавливает уже много лет. Папоротник можно поджарить, сварить, засолить, засушить или заморозить. Главное - запастись подходящими ростками. Сбор папоротника – не основной его заработок,  прогуляться по таёжным сопкам Иван предпочитает в свободное от работы время. В этом году  в пункт приёма привозит урожай уже четвёртый раз, сегодня собрал около 150 килограммов.
 


Мы в пучки его для засолки. Вот этот элитный, он толстый. Мы возле Чёртового озера, называют место. До этого  тонкий папоротник был, а вот этот толстенький такой хороший. Это просто калым, я пока в отпуске вот, чтобы дома ни сидеть.

Иван Маркелов, житель села Краснокаменка


 

В сборе папоротника важно угадать день. Орляк растёт быстро, если упустить время,  то на южном склоне большие ростки распустятся и станут уже  непригодны в пищу, а маленькие придётся искать в траве. В этом году из-за холодной весны сбор папоротника начался намного позже.
 


Любители папоротника говорят, что главным его спутником является ландыш. И самое время для сбора папоротника тогда, когда ландыш начинает цвести. Но только в этом году все получилось наоборот: ландыш еще не зацвел, а сезон сбора папоротника уже давно начался.

Ольга Максюшина, корреспондент


 

Здесь, в таёжной местности, папоротник заготавливают  практически в промышленных объёмах. Сейчас в селе Качулька пункт приёма  работает в круглосуточном режиме. Цена за килограмм ценного растения 20 рублей,   приёмщики говорят, по сравнению с прошлым годом цена высокая,  местным жителямза сезон можно неплохо  заработать. Вот только погода капризничает,  не даёт  отправиться за урожаем  в тайгу.
 


Нынче позже сбор на две, три недели позже, потому что холода, морозы, папоротник вроде бы вылез и здесь же распускается, потому что ему время. Надо идти ввысь, а не пускают холода.

Елена Кащеева, хозяйка заготовительного пункта


 


Там, где в деревне  мало работы люди ждут, это заработок хороший. Деревня ждёт, когда пойдёт сезон, чтобы подзаработать. И не только папоротник и грибы  и детей в школу собрать.

Сергей Сердюков, куратор заготовительных пунктов


Здесь, же  в  заготовительном пункте папоротник, сортируют и  солят. В этом году ещё на корню вся продукция была расписана и продана. Работники говорят,  всё дело в  особой  технологии засолки.
 


Солим его, чтобы выход хороший был папоротника, он просаливается хорошо и твёрдого папоротника нет, качественный идёт,  первосортный .А если концы не солить он твердеет, не качественный идёт.

Николай Кащеев,  рабочий заготовительного пункта


Реализуют   лесной продукт на местный рынок, по магазинам и ресторанам  красноярского края. Основные  экспортёры полезного деликатеса   – Китай и Япония. В этом году фермеры   планирует заготовить более 100 тонн папоротника, главное, чтобы погода не подвела. Ведь сезон сбора папоротника длится недолго - с конца мая до середины июня.