"Майонез" постный (гороховый)

Продукты Гороховые хлопья - 1 ст. ложки или Горох колотый - 1 ст. ложка Вода - 6 ст. ложек Растительное масло без запаха - 180-220 г Соль - 1 ч. ложка Перец черный молотый - 0,5 ч. ложки Сахар - 1 ч. ложка Уксус - 1-2 ст. ложки Горчица - 2-3 ч. ложки

Пошаговый фото рецепт

Как приготовить "майонез" постный в домашних условиях:

Гороховые хлопья залить водой и варить до полного разваривания. В зависимости от вида хлопьев это займет от 10 до 30 минут.

Можно готовить гороховое пюре и из обычного колотого гороха, и из гороховой муки. Время приготовления в этом случае изменится.

Тщательно измельчить смесь блендером, добиваясь полной однородности. При необходимости, можно добавить воды - масса по консистенции должна напоминать жидкий кисель. Обязательно остудить!

В емкость для взбивания (у меня обычная банка) влить растительное масло и добавить НЕМНОГО горохового "киселя".
На 1 часть гороховой массы нужно взять 2 части оливкового масла (я на 150 г масла взяла 75 г гороховой массы). Взбивать 30-60 секунд.

В посветлевший, но пока жидковатый соус добавить соль, сахар, перец, горчицу и уксус (уксус добавляйте постепенно, чтобы не перекислить).

Взбивать еще 1-1,5 минуты. Как видно на фото, масса стала плотной.

Теперь нужно проверить постный "майонез" на вкус и, при необходимости, добавить специи.

Домашний "майонез" постный готов!

Источник