Валенсийский ресторан Kimpira первым в Испании получил сертификат экологичности

Валенсийский ресторан Kimpira стал первым заведением в Испании, получившим сертификат Intereco о 100% экологичности. Данный статус гарантирует использование рестораном исключительно качественной и экологически чистой продукции для приготовления блюд. Большая часть овощей и фруктов поставляется в Kimpira из собственных угодий, расположенных в Серра-де-Агуйент (район Валье-де-Альбайда).

Организация-сертификатор Intereco является некоммерческой ассоциацией, представляющая систему государственных органов по контролю за органическим сельским хозяйством. Для получения сертификата не менее 95% продуктов, используемых рестораном, должны быть экологически чистыми.

Органический ресторан Kimpira был основан диетологами Патрисией Рестрепо и Эмилио Эспи, специализирующимися в области макробиотического и вегетарианского питания. Он стал первым рестораном, полностью соответствующим концепции «gastro-nourish», которая перевернула представление о макробиотической диете, возведя ее в один ранг с любой другой пищей гурманов.

«Отказ от мясной пищи сам по себе не сулит грандиозных перемен в организме. Главный шаг – это переход на потребление органических продуктов. – заявила Патрисия Рестрепо. – К выбору продукции следует подходить ответственно. Нужно делать ставку на местных производителей».

Своим посетителям Kimpira предлагает уникальное меню, составленное с учетом погодных условий и времени года. По словам диетолога, важность такого подхода заключается в адаптации меню к меняющимся потребностям организма в зависимости от сезона.

ПБ