苏联蛋糕卷——最棒的派对快手甜点
在苏联经济改革时期，商店里售卖的甜点种类繁多。例如，涂满奶油覆盆子果酱和巧克力糖衣的面包卷就非常受欢迎。不过，所有最好最美味的食物一定都是在家里烹制的。
那么，是什么使得这种蛋糕卷如此特别呢？首先是制作它所用到的食材，有面粉、鸡蛋和糖，以及用于馅料的果酱。通常，为了使面包卷蓬松，必须将蛋清和蛋黄分开打散并彻底混合。我妈妈的食谱来自一张撕下来的日历，它建议使用炼乳代替糖，并且不需要分离蛋清和蛋黄。这使得准备工作可以更快完成。
“刺猬蛋糕”——苏联孩子过生日的巨大惊喜
我的姨妈想出了一种特殊的馅料，包括奶油甜夸克和柠檬果酱。她将这些馅料涂在温热的面团上，然后立即将它卷起来。果酱会有一些些融化，夸克奶酪会更好地渗透到多孔面团中。1小时后，蛋糕就可以上桌了。
在制作蛋糕卷的过程中，我将经典食谱与日历中的做法相结合。然而，在本地商店里很难找到稠度合适的炼乳和软糖（软块糖衣）。所以，我用柠檬凝乳作为馅料，用糖做面糊。
我找到一些柠檬软糖，但这不适合做馅料；虽然它很粘稠，但只可以做一个可爱的装饰。
所需食材：
Yulia Mulino
制作面团：面粉 - 120 克；糖 - 100 克；鸡蛋 - 3 枚；牛奶 - 5汤匙；盐 – 少许
制作奶油：奶油奶酪 - 400 克；蓖麻糖 - 50 克；柠檬凝乳 - 3-4 汤匙
制作方法：
1. 将烤箱预热至180°C。将鸡蛋和糖搅打约6分钟，直到其颜色发亮且体积增大。
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2. 加入牛奶，再次搅拌。
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3. 用抹刀轻轻加入面粉和盐，以免破坏面团的通风结构。
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4. 将1厘米厚的面团铺在烘焙纸上。烤制面团13至15分钟。在面团烤好之前不要打开烤箱，否则它可能会变得松塌下去。
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5. 趁热修剪边缘。
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6. 用另一张纸盖住面团；将其翻过来，揭下第一张纸。
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7. 卷起来。使其冷却。
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8. 将奶油奶酪和糖混合制成奶油。
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9. 面团冷却后，将其擀开，在其表面涂上柠檬凝乳和奶油奶酪。此外，留一些奶油做装饰。
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10. 再次卷起，放入冰箱至少1小时。
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11. 用奶油、柠檬和柠檬软糖装饰面包卷。
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12. 请尽情享受美味吧！
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本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非盈利机构项目准备
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