串刺し機、職人の作業レベル再現　コジマ技研工業、国内シェア９割超

　串に肉を刺す焼き鳥の串打ちは長い間、機械化が不可能とされてきた。焼くときに肉が回らないようにするといった職人の技術を再現できなかったためだ。串刺し機自体は以前から販売されていたが、実用性がない機械として現場からは敬遠されていた。コジマ技研工業は食品用串刺し機械市場に１９７０年代後半から新規参入すると、手作業に匹敵する作業レベルと人手不足を背景に、国内市場で９割以上を占める圧倒的なトップメーカーに成長した。