NOEL KRENUO S DOSTAVOM: Prvi u Hrvatskoj radit će pre-batched koktele i moći ćete imati djelić Michelinovog restorana u svom domu!
#OSTANIDOMA - - Obično ti u najtežim trenucima padaju na pamet najkreativnije ideje. Virtualni bistro Noel zaživio je brže nego što smo se nadali, počeo je svoju priču Ivan Jug, suvlasnik restorana Noel i jedan od najboljih sommeliera u Hrvatskoj.
- Obično ti u najtežim trenucima padaju na pamet najkreativnije ideje. Virtualni bistro Noel zaživio je brže nego što smo se nadali, počeo je svoju priču Ivan Jug, suvlasnik restorana Noel i jedan od najboljih sommeliera u Hrvatskoj.
- Ideja da Noel proširi svoju obitelj i na koncept bistroa kuha se u našem timu već neko vrijeme, ali situacija oko globalne pandemije koronavirusa samo je ubrzala naše planove - rekao nam je Jug.
Naime, nije isključeno da će ovaj tim virtualni koncept zamijeniti i fizičkom adresom, ali zasad je rano govoriti o budućim planovima. Restoran koji je krajem veljače potvrdio Michelinovu zvjezdicu našao se, kao i brojni drugi ugostitelji, u vrlo nezahvalnoj situaciji te se odlučio na ovaj način unijeti optimizam i nadu u samu gastronomsku scenu.
- Nismo otpustili niti jednog radnika i ovim konceptom želimo se boriti do kraja kako bismo sačuvali radna mjesta, ali i brend koji smo godinama gradili. Noel nije samo poslužena hrana na tanjuru ni čaša sjajnog vina ili koktela. Gostu prenosimo poruku kroz namirnicu, servis, posuđe i ambijent, a takvo što je nemoguće dostaviti na kućni prag. Zato smo odlučili zaći u koncept bistronomije, dati najbolje od onoga što imamo i omogućiti da Noel ‘posjeti’ svoje goste - objasnio je Ivan Jug.
.jpg)
Njihov meni se trenutačno temelji na krčkoj pastrvi jer im je baš stigla svježa te će je služiti u obliku tartara s daikonom, čilijem i čimulicom, a kao glavno jelo dolazi u kombinaciji s pak choijem, cvjetačom i češnjakom. Jedan od klasika koji će sigurno razveseliti mnoge je roast beef s Waldorfskom salatom te tatarski biftek. Još jedno jelo koje valja istaknuti je orzoto od cikle s kozjim sirom, a glavni chef Goran Kočiš radit će domaće tagliatelle kojima želi dati pomalo orijentalni twist. Što se tiče deserta, tu su njihove šnenokle, a meni će se mijenjati ovisno o dostupnosti, svježini i kvaliteti namirnice jer su to i dalje njihovi imperativi. Cijene jela kretat će se od 90 do 150 kuna.
.jpg)
Ipak, gastronomska priča prilično je manjkava bez vinske pratnje. Iako još ušminkavaju vinsku kartu, gosti će imati izbor od tri do četiri vina koje će moći naručiti. Zasad su to malvazija i refošk vinarije Prelac te jedan talijanski friulano. Ipak, oči im posebno zasjaje kad ih upitate što s koktelima.
- Pala mi je na pamet ideja da napravimo pre-batched koktele, a do kraja tjedna bismo plasirali tri do četiri koktela na tržište - otkrio nam je Karlo Ferenčak, glavni barmen restorana Noel.
Pre-batched kokteli postali su pravi hit u Americi prije nekoliko godina. Naime, dostupno vam je kupiti propisno ohlađen koktel u staklenim bočicama s etiketom na kojoj su ispisani sastojci. To će napraviti i u Noelu. Jedan od poznatijih njujorških barova je Existing Conditions koji služi takvu vrstu koktela. Iako ste lišeni barmenskog showa same pripreme, možete biti sigurni da pijete savršen koktel. Ideja za takvo što u Americi je došla zbog velikih narudžbi koktela koji imaju puno elemenata te kako bi barmenima ostalo više vremena za interakciju sa samim gostom dok mu istodobno služe kvalitetan proizvod.
- Još uvijek radim na recepturama, ali jedan će sigurno biti kombinacija tekile, sirupa od cvijeta japanske trešnje infuziranog s tonikom te bijelim vermutom i citrusom. Ljudi koji možda ne bi inače naručili koktel u samom restoranu, jer ne poznaju svijet miksologije, sad će se možda odvažiti. Koktel planiramo služiti u staklenim bočicama s etiketom te jednom čašom sa štapićem leda kako bi imali gotovo potpun doživljaj. Kažem gotovo potpun jer ipak nema te društvene interakcije - objasnio je Ferenčak. Cijene koktela kretat će se između 65 i 85 kuna, a bit će dostupni za narudžbu krajem tjedna. Potpisivanjem suradnje s Woltom moći ćete imati komadić Michelinova restorana u svom domu, a mi im ovim putem želimo svu sreću.
Pratite nas i na društvenim mrežama: