Cada vez la gente es más consciente de la importancia que tiene para la salud lo que comemos. La alimentación es clave para un envejecimiento más saludable y así se recoge en cientos de artículos de la literatura científica. Y es que algunos patrones están más asociados a una vida más larga que otros. Un estudio reciente publicado en Nature Medicine sostiene que las poblaciones con mayor longevidad comparten un patrón dietético predominantemente vegetal, rico en fibra, grasas insaturadas y antioxidantes naturales, y con un consumo limitado de alimentos que aceleran los procesos inflamatorios y metabólicos. En términos prácticos, eso significa dar protagonismo a frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, frutos secos y aceite de oliva. En este contexto se pronuncia el nutricionista Muthanna Abusaada, conocido en redes sociales como @nutrymuth, quien defiende el papel clave de la proteína vegetal en la mejora de la salud. En una entrevista concedida al pódcast Fit Generation, el experto afirma que «pocas cosas mejores se pueden hacer para la salud» que sustituir la proteína animal por alternativas vegetales, especialmente por su alto contenido en fibra y compuestos beneficiosos. El experto en rendimiento y envejecimiento saludable, subraya que las legumbres son «las reinas indiscutibles» dentro de las fuentes proteicas vegetales. No solo aportan una cantidad significativa de proteína, sino que también generan efectos positivos sobre la microbiota intestinal, ese conjunto de microorganismos, como bacterias, virus y hongos, que viven en nuestro cuerpo, principalmente en el intestino, la piel y las mucosas «Es un grupo de alimentos que demuestra mucho beneficio para la salud», explica el experto que ahonda en su impacto en el equilibrio digestivo y en la prevención de enfermedades. El especialista también recuerda que otros alimentos como los cereales integrales, los frutos secos, las semillas e incluso las verduras contribuyen al aporte proteico diario. En algunos casos, como ciertos cereales, se pueden alcanzar hasta 14 o 15 gramos de proteína por cada 100 gramos, una cifra que suele pasar desapercibida al asociarse principalmente con los hidratos de carbono. Uno de los aspectos clave que señala el experto es la importancia de aumentar progresivamente el consumo de fibra. Según explica, muchas personas no están acostumbradas a ingerir grandes cantidades, lo que puede generar molestias iniciales. Sin embargo, esta situación cambia con el tiempo: «La microbiota se adapta y cada vez se tolera mejor», afirma, señalando que el incremento en el consumo de legumbres reduce síntomas como gases o hinchazón y mejora el bienestar general. Unas afirmaciones que coinciden con las realizadas en una de sus últimas publicaciones por Nacho Company, nutricionista y experto en algo rendimiento, que insiste en que la ciencia lo respalda de forma contundente. «No hay estudio que falle en cuanto a que el aporte de verdura a mayor cantidad y variedad va a mejorar muchísimo nuestro sistema digestivo, nuestra microbiota y nuestra longevidad como tal». «La clave está en la diversidad y moderación, pero a mayor cantidad y variedad de verduras, muchísimo mejor microbiota, mejor estado digestivo y mejor estado mental incluso, porque están conectados», apunta el experto.
