Los pimientos rellenos de carne y arroz es uno de los platos clásicos de la cocina valenciana que nunca pasan de moda. Coloridos, sabrosos y muy completos, son perfectos para una comida familiar. Karlos Arguiñano nos enseña la forma tradicional de prepararlos, con un truco fundamental que marca la diferencia: cocinar previamente el relleno de carne y arroz antes de meter los pimientos al horno. Vamos a ver cómo lo hace el cocinero famoso vasco. El secreto de Karlos Arguiñano para que estos pimientos salgan perfectos está en cocinar el relleno antes de meter los pimientos al horno. Elige pimientos grandes y carnosos, preferiblemente tipo morrón o pimiento rojo italiano. Deben ser lo suficientemente grandes como para que quepa una buena cantidad de relleno. Una vez cocinados, puedes quitarles la piel antes de servir para que el plato quede más atractivo para el comensal. Puedes acompañarlos con una ensalada fresca o servirlos solos, porque son un plato muy completo que lleva carne, verdura y arroz todo en uno. Los pimientos rellenos de carne y arroz son un plato completo y equilibrado que reúne proteínas de la carne, hidratos de carbono del arroz y todas las vitaminas y antioxidantes del pimiento rojo. En definitiva, es un plato sustancioso pero equilibrado, perfecto como comida principal.
