En el recetario clásico de Semana Santa, las torrijas ocupan el trono. Pero, más que nos pese, se trata de un postre muy calórico. Por eso, hoy en GURMÉ, ávidos de alternativas más ligeras y originales para endulzar nuestra Cuaresma , te traemos una receta diferente: la leche frita exprés. Un postre tradicional que se prepara en apenas diez minutos de trabajo activo, resulta más ligero en boca y no necesita pan ni largos tiempos de remojo . Típica del norte de España, especialmente de Castilla y León, la leche frita combina leche infusionada, azúcar y maicena hasta formar una crema firme que después se corta en porciones, se reboza y se fríe . El resultado es un bocado delicado, menos denso que una torrija tradicional y con una textura suave que conquista a la primera cucharada. ¡Vamos a descubrirla! Remover constantemente: La clave para que no queden grumos es no dejar de mover la mezcla mientras espesa. Textura perfecta : Si la quieres aún más ligera, puedes sustituir parte de la leche por bebida vegetal sin azúcar. Menos grasa : Escurre bien tras la fritura y fríe en tandas pequeñas para que la temperatura del aceite no baje. Versión sin fritura: También puedes dorarla en una sartén antiadherente con apenas aceite para reducir calorías . Sabor extra: Un toque de vainilla natural aporta profundidad sin añadir más azúcar. La leche frita es menos calórica que las torrijas clásicas , que suelen llevar pan, leche infusionada, huevo, fritura y, en muchos casos, almíbar o miel. Aquí la base es leche y harina, lo que reduce la densidad energética por ración. Aun así, sigue siendo un postre frito, por lo que conviene consumirlo con moderación . Su aporte principal procede de los hidratos de carbono del azúcar y la maicena, con una cantidad moderada de grasa derivada de la fritura. Una alternativa tradicional, rápida y más ligera que las torrijas para disfrutar del sabor de Semana Santa sin excesos innecesarios. Y si quieres más alternativas, toma nota de nuestras recetas dulces de Cuaresma .
