El sabor de la Mezquita-Catedral de Córdoba: cómo se hará vinagre 'gourmet' con las naranjas del patio

El azahar con su estampa humilde y el olor del que es imposible escapar llenará pronto las ramas de los árboles del Patio de los Naranjos de la Mezquita-Catedral con la fragancia seductora de la primavera. Allí mismo, hasta hace muy poco, han crecido y madurado con su color cálido naranjas amargas que desde este año a la mesa y la cocina no para comer directamente, sino para elaborar vinagre 'gourmet'. El Cabildo Catedral ha llegado a un acuerdo con la empresa Bodega Vega Natun para que se haga cargo de la recogida y aprovechamiento de las naranjas, con las que se hará vinagre de alta gama según un proceso novedoso en tierras de Córdoba. Francisco Zamora es confundador, junto... Ver Más