Con la climatología adversa y en plena temporada de calçots, no es aconsejable disfrutar al aire libre de estas cebolletas dulces que, untadas con la tradicional salsa de romesco, constituyen una de las exquisiteces más auténticas del invierno catalán. Por eso, el restaurante Tierra Brava del Mercat del Ninot (calle Casanovas, 133), ha inaugurado la opción de un menú de calçotada los sábados y domingos a mediodía por el competitivo precio de 40 euros el comensal . El restaurante Tierra Brava, uno de los seis estandartes gastronómicos del grupo Somos Esencia, se encuentra en pleno cambio de concepto. Alex Mitals, director ejecutivo del grupo, indica que no sólo se aprecia la transición en la transformación de sus paredes, antaño rojas, por el verde actual. También ese cambio alcanza a sus propuestas, como la introducción durante el mes de febrero y probablemente también marzo, de un menú especial de calçotada para disfrutar de este producto de temporada y de la cocina a la brasa merced a la Josper de que disponen en el restaurante, un innovador horno a la brasa cerrado que combina las funciones de una parrilla tradicional y un horno en un solo equipo de alto rendimiento; todo ello en un agradable ambiente en el corazón del mercado del Ninot. El cambio también introduce más platillos para compartir mateniendo la coctelería de autor a cargo de Marc Álvarez. El menú de calçotada ofrece incluye 10 calçots provenientes de Valls, aunque servidos en el mismo Mercado del Ninot, que se acompañan de salsa romesco y pan con tomate. Además, se sirve un completo mix de parrillada de carnes a la brasa, que incluye dos tipos de butifarras (una del perol), costilla de cordero, panceta, filete, alcachofas y patatas. La ración está pensada para dos personas, ideal para compartir, y también incluye postre y bebida. Una propuesta ideal para disfrutar con amigos o en pareja. También los sábados y domingos a mediodía se mantienen los menús de arroces, a 50 euros y sesiones de DJ los viernes y sábados noche para alargar la sobremesa con la intención de mantenerse en la cima como referencia gastronómica de calidad a precios competitivos. Mitats también señala que «hemos apostado por evolucionar el concepto de éxito que ya teníamos en Tierra Brava. El objetivo -añade- es lograr que se establezca una conexión entre un producto de cercanía, una propuesta gastronómica honesta y de calidad y un público cercano que busque un lugar en el que disfrutar con la comida». Somos Esencia es una familia gastronómica con más de treinta años de experiencia en el sector en Barcelona y que lidera seis restaurantes: Tierra Brava, Brisa, Agua, Bar Bauma, Bar Fauna y GatoPardo.
