La espalda es una parte vital del cuerpo humano . Nos mantiene erguidos gracias a la columna vertebral y conecta todos los sistemas centrales con los brazos y piernas. Al mismo tiempo, proteje los órganos vitales de golpes y otras anomalías del exterior. Toda esta importancia la convierte en una de las partes más estudiadas por la comunidad científica. La doctora Betsy Grunch se ha especializado en ella y en la salud que provee al resto de zonas del cuerpo. Es una de las neuricirujanas más conocidas de Estados Unidos , famosa en las redes sociales como Lady Spine Doc. Tiene 2,6 millones de seguidores en TikTok a los que ilumina con su conocimiento sobre el cerebro, columna vertebral y cuerpo. Para ella, la espalda es el centro de la salud general del cuerpo y se la tiene que cuidar con hábitos específicos. «Cómo comer, dormir y moverse de una manera que proteja su cuerpo , desarrolle fuerza y lo mantenga alejado del dolor», escribe en su perfil. «¿Qué alimentos debo comer para una mejor salud de la espalda?» , le pregunta Mel Robbins en su podcast homónimo. Su respuesta es concreta: fuera inflamación y dentro proteína. «Evita los alimentos inflamatorios, como el gluten . Sé que a todos nos encanta el pan, pero los alimentos que promueven la inflamación propagan el dolor. Así que debemos evitar los alimentos que causan inflamación», explica. Hay otros alimentos que recomienda evitar, «como los refrescos, el jarabe de maíz de alta fructosa y los alimentos procesados , que, como saben, inevitablemente no nos queda otra opción que reducirlos al máximo». Betsy Grunch recomienda tanto evitar los alimentos inflamatorios como consumir otros antiinflamatorios. «Odio las verduras de hoja verde. Mis hijos las odian, pero las verduras de hoja verde son buenas. Ya saben, la ensalada. Esas cosas son buenas, son antiinflamatorias». «Me encantan los arándanos. Es prácticamente la única baya que me gusta. Odio las frambuesas, odio todas las fresas. Sé que eso es un tema controvertido. No me gustan. Como arándanos, me gustan. Son un buen antiinflamatorio, antioxidante y, además, proteína. Proteína, proteína, proteína», añade la neurocirujana. Su entrevistadora se pregunta por qué es importante la proteína para la salud de la columna vertebral y la espalda, a lo que la doctora responde que por el «músculo». «Nuestros músculos están hechos de proteína. Si no la consumimos , nuestro cuerpo sigue necesitando proteína a diario. Por lo tanto, descompondrá el músculo para obtenerla . Si no la consumes, no solo no puedes desarrollar músculo, sino que también provocarás más degradación muscular», advierte. «Nuestro cuerpo necesita entre 0,8 y 1 gramos por cada 450 gramos de peso corporal. Así que, con 70 kg, necesitas 150 gramos de proteína hoy» , calcula la experta. Reconoce que «es mucha proteína. Sí. Y la mayoría de nosotros no la consumimos».
