12 restaurantes donde tomar las tortillas de patatas más deliciosas de España

Cada 9 de marzo se celebra el Día Mundial de la Tortilla de Patatas y es una buena oportunidad para rendirle un merecido tributo a esta noble elaboración que con tan pocos ingredientes es felicidad en raciones. Hablando con la gente que lleva décadas pochando cebolla, friendo papas, eligiendo huevos y contando segundos de cuajado, entra uno en cuenta de la cantidad de combinaciones, ingredientes, condimentos, tiempos y formas de cocción que determinan el sabor y la textura de una tortilla u otra. Que sea o no perfecta depende también de nuestras expectativas y de lo que queremos ver cando la cortamos y sentir cuando la saboreamos. Lo mejor es darse la oportunidad de probar. Y para eso esta selección con doce restaurantes, tabernas y bares donde poder comer diferentes tipos de tortilla de patatas. Bien cuajada o casi líquida, con o sin cebolla, con aceite de oliva virgen extra o de girasol, con patatas grandes o superfinas, cantidad y color de los huevos, con pimiento verde, chorizo, a la francesa o hasta con salsa de callos por encima, son algunas de las variantes que presenta España de este plato tradicional por excelencia.