«La rentabilidad dignifica»
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La gastronomía es cultura.
Los cocineros venimos de muy abajo. Creamos, seducimos, competimos, y normalmente acabamos comprando el restaurante donde empezamos fregando cazuelas.
Cuando a un restaurante no va nadie, ¿qué pasa?
Que tiene que cerrar.
Exactamente. Cuando yo decido que no voy a ver una película de cine español da lo mismo porque también la pago, a través de las subvenciones. Y además me quedo con hambre.
La rentabilidad dignifica.
¿Hay restaurantes subvencionados?
No.
¿Por qué tiene que haber teatros subvencionados? ¿Son los restaurantes menos culturales?
La cocina es un hecho cultural. Es ocio, pero también es cultura.
En los periódicos le dedicamos las páginas más frívolas porque en Cultura hablamos de obras de teatro, exposiciones o libros que no le interesan a nadie.
Permitir que hayan desaparecido los... Ver Más