El romano Paolo Cini conquista el primer ITAMAE Balfegó de ámbito europeo en Ametlla de Mar

El mejor sushi de la cuarta edición de ITAMAE Balfegó ha llegado de Roma. Paolo Cini, chef del restaurante IE Koji Sakabana, ha ganado este lunes 28 de septiembre la final del certamen, que por primera vez reunió a profesionales de toda Europa y se celebró en las instalaciones de la compañía catalana en L'Ametlla de Mar. Chi Tan Phan, del restaurante parisino Sushi Bar by Goma, quedó segundo, y Heung Chul Han, de Juno Omakase, en Londres, obtuvo el tercer puesto. Diez itamaes procedentes de España, Portugal, Francia, Austria, Reino Unido, Polonia, República Checa e Italia trabajaron el atún rojo de Balfegó ante un jurado internacional presidido por Hideki Matsuhisa, chef de Koy Shunka, en Barcelona. La competición les... Ver Más