Cada verano, el salmorejo fresco se convierte en uno de los 'superalimentos' imprescindibles en la cesta de la compra, tanto por sus múltiples cualidades nutritivas como por la comodidad y la sencillez que ofrece a la hora de preparar y degustar sobre la mesa. Pero no todos saben igual, incluso algunos se parecen más bien a un gazpacho. Para salir de dudas, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha elaborado un estudio comparativo con las mejores opciones de supermercado que sitúa a Mercadona como el gran vencedor. El salmorejo fresco de Mercadona , disponible en botellas de 330 ml y de un litro, ha obtenido la mejor calificación global del análisis de la OCU. Sus catadores probaron 30 marcas diferentes y concluyeron que el de la firma presidida por Juan Roig lidera en diversos aspectos como la composición, el etiquetado y la puntuación como alimento sano, de acuerdo con su propia escala saludable y la valoración de los cocineros expertos. El salmorejo que vende Mercadona, con un precio de 3 euros la botella de un litro y de 1,25 euros la de 330 ml, presenta una composición de ingredientes formada por tomate, aceite de oliven virgen extra (8%), pan (harina de trigo, agua, sal y levadura), aceite de girasol, vinagre de vino, sal y ajo. El origen del salmorejo de Mercadona es puramente andaluz, pues desde hace ocho años trabaja con la fábrica de Cítricos del Andarax ubicada en Gádor (Almería). La organización de productores cuenta con 540 socios y un total de 650 hectáreas repartidas en 42 términos municipales de Almería, Granada, Sevilla, Cádiz, Córdoba, Murcia y Alicante. Respecto al informe elaborado por la OCU, la organización de consumidores alerta que 23 de los 30 salmorejos examinados han suspendido la cata. El motivo, que además de contar los ingredientes propios como el tomate, aceite de oliva, pan, ajo y sal, añaden otros no adecuados como la cebolla, el pimiento morrón o rojo y el vinagre, que no deberían llevar. «Se han encontrado salmorejos que son más bien gazpachos», apunta. Sobre cuánto tiempo dura el salmorejo en la nevera, la OCU recomienda consumir el producto en un plazo máximo de tres o cuatro días una vez abierto el envase, así como que debe mantenerse en el frigorífico y guardarlo en un recipiente hermético para evitar su fermentación. Además, aconseja servirlo con virutas de jamón serrano, huevo duro picado y junto a rebanadas de pan tostado.
