Los restaurantes de buffet libre han ganado mucha popularidad en los últimos años. Actualmente podemos ver estos restaurantes de casi cualquier comida. Hay buffets de pizza, de hamburguesas, de carne argentina, de patatas o de sushi. Estos establecimientos ofrecen cantidades ilimitadas de comida a precios asequibles. Lo que hace que mucha gente crea que puede sacar un mayor beneficio que comiendo en otros restaurantes tradicionales. Se trata de un modelo de negocio muy beneficioso para Luis, propietario de Shu Hero. En una entrevista en el canal de YouTube de Adrián G. Martín, confiesa que en «un buen día» pueden facturar unos 7.000 o 8.000 euros. Mientras que en un mes puede alcanzar los 120.000 euros. Según explica Luis, un cliente del restaurante suele comer una media de 10 o 12 platos de sushi por persona. Aunque lo máximo que se ha comido un cliente son 40 platos. «Con ese sí que perdimos dinero», confiesa el hostelero. Otra de las preguntas que muchos se hacen es cuántos platos es necesario comerse para que el restaurante no sea rentable. «Si no comes más de 20 platos... Yo creo que 20 platos, sí, ese digamos sería el máximo que podéis soportar», señala. Aún así, la mentalidad que Luis ve en sus clientes no le hace 'temer' por la rentabilidad de su negocio, ni mucho menos. «Hay muy pocas personas que vengan con la idea de reventar el buffet», explica. Y es que, aunque ofrezcan comida ilimitada, el estómago no es ilimitado y casi nadie lo fuerza hasta el final, para suerte de estos negocios.
