Islas Maldivas, hoteles de lujo, restaurantes submarinos, menús estrella Michelín. Suena bien, ¿verdad? Este es el plan que oferta durante unos días del mes de mayo la cadena internacional de hoteles de lujo Atmosphere Core en los dos restaurantes bajo el Índico que tiene en el paradisiaco archipiélago: el Only Blu y el M6m (Minus Six Metres). El chef Giorgio Servetto tomará el mando de sus cocinas para liderar la experiencia gastronómica Garden-to-Sea Immersion. Del 7 al 14 de mayo de 2026, Servetto tomará el control de los restaurantes submarinos de lujo Only BLU y M6m (Minus Six Metres), ubicados en Maldivas , bajo la superficie del océano Índico. Sus comensales podrán disfrutar de la vida que se refugia bajo las aguas turquesas del archipiélago mientras disfruta de un menú especial firmado por el prestigioso cocinero italiano nacido en la región de Liguria. Es el único cocinero de dicha región que ha ostentado simultáneamente una Estrella Roja (la clásica) Michelin y una Estrella Verde Michelin (premia a restaurantes sostenibles), y ha sido el único en haber recibido sendas Estrellas Michelín (rojas) en dos restaurantes distintos. Para la experiencia gastronómica Garden-to-Sea Immersion en Maldivas, Giorgio Servetto ha preparado dos menús distintos, ambos con rasgos comunes como la cocina circular y el desperdicio cero que caracteriza el estilo en los fogones del cocinero Michelín. «La sostenibilidad no es una idea, sino una práctica, donde cada ingrediente se valora y nada se desperdicia», argumenta el cocinero. Del 7 al 9 de mayo, Servetto estará en la cocina de Only Blu, restaurante ubicado dentro del resort de lujo Oblu Select Lobigili, un espacio exclusivo para adultos situado a unos minutos en lancha del aeropuerto internacional de Velana, en Malé. Este restaurante submarino destaca por ser el más grande de Maldivas de este tipo: se encuentra a 6,8 metros bajo el nivel del mar y cuenta con un amplio comedor bañado en tonos cobalto y cristaleras que permiten observar la fauna marina, tiburones incluidos, que habita esta zona del Índico. Unos días después, del 12 al 14 de mayo, Giorgio Servetto se trasladará a la cocina del M6m, en el resort Ozen Life Maadhoo. Se trata del restaurante que apuesta, explica Atmosphere Hotels & Resorts, «por la intimidad extrema». Por ello, tiene aforo limitado para disfrutar de una cena o comida exclusiva y muy personal rodeado de la inmensidad marina del océano Índico a 6 metros de profundidad. «En ambos casos, el entorno marino deja de ser decorado para convertirse en protagonista», destacan desde la cadena hotelera de lujo. Esta segunda parte de la experiencia gastronómica bajo el mar en Maldivas incluye una experiencia exclusiva denominada Crab Dinner en Hudhu Bay, el club de playa del exclusivo resort. Esta experiencia gira en torno a uno de los productos locales estrella de esta parte del mundo, el cangrejo. Se servirán, en este orden, los siguientes platos: Recuerdo de Laguna Rocha, Cangrejo, Guisantes y Cítricos, Como una lasaña, y Cangrejo Luciano. «Un final poético junto al mar, que celebra la artesanía y la creatividad», apuntan sobre este menú desde la cadena hotelera. Para los huéspedes de los dos resorts de lujo que disfruten de sus vacaciones en Maldivas coincidiendo con la estancia del chef Michelín, la experiencia culinaria en los restaurantes submarinos está incluido sin coste adicional en función del plan contratado y sujeto, eso sí, a que exista disponibilidad. En el caso de los huéspedes de Oblu Xperiencie Ailafushi, que también pueden disfrutar de una comida o cena a la carta en el restaurante Only Blu, la experiencia es de pago. «Tendrán que reservar una cena en Only Blu durante los eventos, ya que no está incluida en el plan todo incluido del resort (Fushi Plan™)», detallan fuentes de Atmosphere Core, que confirman que los precios de la experiencia Garden-to-Sea Immersion parten desde los 125 dólares por persona (108,50 euros). «Este es el precio habitual y no se aplica ningún incremento con motivo de los eventos gastronómicos», puntualizan. Los menús que ha diseñado el cocinero Giorgio Servetto para su estancia en Maldivas constan ambos de cinco tiempos. Se servirá uno en el almuerzo de ambos restaurantes y otro en la cena. La propuesta, desarrollada junto al equipo gastronómico de Atmosphere Hotels & Resorts, da prioridad a la cocina circular y a los productos cultivados en Maldivas. «Hortalizas hidropónicas cultivadas en la isla de Maadhoo, verduras frescas procedentes de granjas locales y pesca sostenible del océano Índico reforzarán un compromiso transparente y medible con la responsabilidad ambiental», detallan desde la cadena hotelera. La organización explica que todos los platos repasarán también la trayectoria del chef Servetto. El que servirá en el almuerzo, denominado 'Costa iluminada de Liguria', es «un menú vibrante y expresivo inspirado en la calidez de la Riviera italiana. Los cinco platos incluidos han sido bautizados así por el cocinero Michelín —se servirán en este orden—: Liguria en las Maldivas', Parmigiana, Blanco y Negro, Ceviche italiano (o Ramos de Mariscos), Pumeletto y Piña Colada El menú diseñado para las cenas, denominado 'Un placer al atardecer', es «una elegante sucesión de sabores ricos, divertidos y profundamente satisfactorios», según la organización. Estos son los platos que se servirán: Cappuccino de Champiñones, Camarones y Sandía, Huevo, Espárragos y Trufa, Mi Pato Rossini, ¡Maracuyáaaa!, y Yogur, Miel y Mango. Para Giorgio Servetto, estos dos menús «reflejan un viaje, forjado a lo largo de años de pasión, curiosidad y respeto por los ingredientes con los que trabajo». La propuesta, agrega el chef Michelín, «tiene profundas raíces en la tradición ligur, pero está abierta a las influencias del mundo que nos rodea». Servetto invita a quienes tengan el privilegio de disfrutar de sus menús bajo el Índico a «saborear, sentir y recordar».
