Javier de las Muelas: «Ahora te mezclan doce ingredientes y el cóctel parece un árbol de Navidad»

Hace años que Javier de las Muelas trabajaba con Gerard Acereda en la elaboración de destilados y cócteles preparados para beber. Hace tres años Romain Fornell, director gastronómico del Hostal de La Gavina de S'Agaró, le pidió que le sirviera una gama de lo que en la coctelería industrial se denomina «ready to drink». El encargo actuó como la chispa que prende la llama creativa. Era el momento de trasladar la cultura del Gimlet y el Dry Martini a nuevas modalidades del consumo en restaurantes, hoteles y bares que pretenden ofrecer destilados de premium, explica el empresario y bartender. Nacía «Speakeasy Spirits», una colección de destilados premium que se abre con el Dry Gin, el Rye Vodka y el Old... Ver Más