Luis Alberto Zamora, nutricionista: «Nunca laves estos tres alimentos antes de cocinarlos porque así evitas intoxicaciones»

Hay alimentos que muchas personas pasan por el grifo y meten en agua para lavarlos antes de ponerse manos a la obra a los fogones. Sin embargo, algunos de estos no deberían mojarse y Luis Alberto Zamora, nutricionista de cabecera del equipo de Sonsoles Ónega en 'Y Ahora Sonsoles' (Antena 3), ha hablado al respecto. Ha dado una serie de recomendaciones que ha sorprendido a parte del equipo, tal y como ha quedado demostrado por las referencias que han dado al conocer estos detalles. Uno de los que ha señalado es el huevo. La explicación de Nutrimán, como se conoce a este experto en alimentación, es que estos alimentos «tienen una cutícula que lo impermeabiliza, que lo proteja, por lo que si se enjuaga puede «ser peligroso» porque «rompes la barrera natural, le quitamos esa protección y las bacterias pueden entrar dentro, así que ni se lavan… ni se cascan». Al escuchar esta puntualización, Sonsoles Ónega se ha quedado en shock: «¿No se casca en la sartén para romperlos, por ejemplo?». Luis Alberto Zamora ha dicho que al hacer eso se corre el riesgo de que «las bacterias caigan en la sartén y contamine lo que se esté preparando». Otro de los alimentos destacados que no han de enjuagarse es el pollo, por la listeria. «Si lo lavo debajo del grifo hay microbacterias que se esparcen por la cocina y afectan al resto. Tampoco hay que utilizarse la tabla o el cuchillo con el que se haya manipulado esta carne para otros alimentos y cuando cocinamos siempre que esté bien hecho, nada de que quede algo crudo por dentro, que puede afectar y es peligroso», ha sentenciado Nutrimán. Ha añadido que los cubiertos deben limpiarse en el lavavajillas. Y un tercer alimento, las setas, que ha de evitarse que estén en el grifo o meterlos en un bol con agua para enjuagarlos o quitarle restos de tierra, por ejemplo. En estos casos, Luis Alberto Zamora dice que la pauta es limpiarlos «con un paño húmedo o con un cepillo». Consejos útiles para cocinar con mayor seguridad a los que ha añadido la pauta de que lo congelado no debe tratar de descongelarse con agua caliente: «Siempre con agua fría, porque si se hace con caliente se podrían activar las bacterias que haya». En plató han tomado nota de estas pautas dadas por Nutrimán, nutricionista de referencia para Sonsoles y su equipo.