Espaguetis con huevo y calabacín

Hay platos que demuestran que la buena cocina no necesita artificios. Estos espaguetis Garofalo con huevo y calabacín son un homenaje a la sencillez bien entendida. Con pocos ingredientes, producto de calidad y una técnica que transforma lo cotidiano en algo especial. El calabacín aporta frescura y ligereza, el huevo crea una salsa sedosa sin necesidad de nata, y la pasta Garofalo, con su textura firme y porosa, hace que cada bocado sea perfecto. El secreto de este plato está en no añadir el huevo con el fuego encendido. Así conseguirás una salsa suave y brillante. . 1. Cocina los espaguetis Garofalo en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Resérvalos sin enfriar y guarda un poco del agua de cocción. 2. Lava el calabacín y córtalo en rodajas finas o en tiras. En una sartén amplia, sofríe el ajo picado con aceite de oliva a fuego suave hasta que empiece a dorarse. Añade el calabacín, salpimenta y saltea hasta que esté tierno pero aún ligeramente firme. 3. En un bol, bate los huevos con el queso rallado y un toque de pimienta negra. La mezcla debe quedar homogénea y untuosa. 4. Incorpora los espaguetis calientes a la sartén con el calabacín. Mezcla bien para que se impregnen del aceite y los sabores. 5. Retira la sartén del fuego y añade la mezcla de huevo y queso. Remueve rápidamente para que el calor residual emulsione la salsa sin que el huevo llegue a cuajarse. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción reservada para ajustar la cremosidad. 6. Presenta con más queso rallado y pimienta negra por encima. Este plato ofrece un equilibrio muy interesante entre hidratos de carbono de calidad, proteínas completas y grasas saludables. El calabacín aporta fibra, agua y micronutrientes que aligeran el conjunto, mientras que el huevo y el queso contribuyen a la sensación de saciedad y al aporte proteico. Es una receta energética pero digestiva , ideal tanto para una comida principal como para una cena reconfortante. Para conocer más información sobre Garofalo puedes vistar su página web donde ofrecen más recetas .