El queso es uno de los alimentos estrella de nuestra dieta e ingrediente de recetas como la que te traemos: una deliciosa salsa de queso crema . La preparo desde hace más de veinte años, siempre en celebraciones, cenas con amigos o reuniones familiares, y nunca ha fallado. Es de esas recetas que vuelan antes de que puedas sentarte a la mesa y que todo el mundo te pide volver a hacer, incluso quienes dicen no ser especialmente amantes del queso. Su éxito está en la sencillez y en el equilibrio. Cremosa y suave, con un punto ácido muy agradable, se completa con un contraste dulce y una textura crujiente que la hace irresistible . Se prepara en apenas unos minutos y se hornea justo antes de servir, cuando los quesos se funden y empiezan a burbujear. No requiere técnicas complicadas ni ingredientes difíciles de encontrar, pero el resultado tiene ese aire especial que funciona igual de bien en una mesa informal que en una celebración importante. Además, es uno de esos aperitivos que ponen de acuerdo a todo el mundo. Gustan los sabores suaves, pero también los contrastes ; gusta lo cremoso, pero también el crujiente; y gusta lo dulce cuando está bien integrado. Aquí todo encaja sin que nada sobresalga en exceso. Por eso, después de tantos años, sigue siendo un imprescindible. Precalienta el horno a 180ºC. Coloca el queso crema y el queso de cabra, ambos a temperatura ambiente, en un bol y mézclalos hasta obtener una crema homogénea y suave. Pasa la mezcla a una fuente apta para horno o a un molde bajo y extiéndela en una capa uniforme. Cubre con la mermelada de higos repartida por toda la superficie. Hornea durante 15–18 minutos , hasta que el queso esté ligeramente inflado, dorado en los bordes y empiece a burbujear suavemente. Retira del horno, espolvorea las nueces picadas por encima y añade romero fresco si te apetece. Sirve caliente acompañado de pan o crackers . Saca los quesos de la nevera antes de elaborar la salsa para que se mezclen fácilmente y queden más cremosos. La mermelada de higos es la opción más equilibrada , pero también funciona bien con confitura de cebolla , frutos rojos o albaricoque. Las nueces pecanas aportan un toque dulce muy agradable, aunque puedes usar nueces, almendras tostadas o avellanas . Puedes dejar el dip montado con antelación y hornearlo justo antes de servir ; es cuando está en su mejor momento. Si sobra, se conserva bien en la nevera durante un par de días, aunque las nueces perderán algo de textura. Desde el punto de vista nutricional, es un aperitivo energético y saciante, pensado para disfrutar en pequeñas cantidades . Aporta proteínas y calcio gracias a los quesos, junto con grasas y azúcares que lo convierten en una opción ideal para ocasiones especiales y mesas festivas, donde el placer también forma parte del menú.
