Estados Unidos ha dado un giro histórico con la renovación de sus guías dietéticas oficiales , introduciendo una nueva pirámide alimenticia bajo la influencia del movimiento 'Make America Healthy Again' (Hacer que Estados Unidos vuelva a ser saludable) promovido Robert F. Kennedy Jr., secretario de Salud de Donald Trump. La propuesta estadounidense busca marcar distancia respecto a la antigua pirámide, demasiada centrada en los hidratos de carbono . No obstante, para expertos en nutrición este nuevo esquema supone un retroceso en sostenibilidad y rigor científico, al relegar a un segundo plano fuentes proteicas saludables como las legumbres, el pescado o los frutos secos. La reconocida divulgadora científica Marian García, conocida como Boticaria García , critica con ironía en una de sus últimas publicaciones en las plataformas digitales la nueva pirámide nutricional presentada en Estados Unidos bajo la administración de Donald Trump. La farmacéutica y doctora en nutrición califica el modelo como «la pirámide del chuletón» , una guía que, según afirma, mezcla aciertos científicos con una «cagada monumental». La experta destaca cinco puntos positivos en la nueva propuesta : el adiós a los ultraprocesados, el regreso de los lácteos enteros y fermentados, el reconocimiento de las verduras congeladas, el impulso a los cereales integrales y la presencia constante de proteína en cada comida, sin demonizar ningún grupo. Sin embargo, la divulgadora advierte un giro preocupante cuando la guía prioriza la carne roja frente a la proteína vegetal . «Aquí empieza a oler raro», señala, crítica que se agrava al llegar al capítulo de las grasas saludables: «Llegamos a la gran cagada», dice. Según la pirámide, la principal fuente recomendada de grasa es la carne , seguida de opciones como la mantequilla y el sebo de vaca, equiparadas al aceite de oliva. «La ciencia es clara -recuerda- las carnes rojas pueden tener su espacio en una dieta equilibrada, pero no son ni grasa saludable ni la fuente ideal de proteína». La creadora de contenido también cuestiona el diseño visual de la pirámide, al que tilda de truco de márketing. Explica que en formato digital el ojo humano sigue un patrón en forma de F y que, curiosamente, el primer elemento que se observa en la esquina superior izquierda es un filete de carne junto a carne picada : «gol por la escuadra», dice. La experta subraya además que cinco de los diez asesores del comité que elaboró la guía tienen vínculos económicos con la industria cárnica , lo que, en su opinión, explica el sesgo del documento. «Treinta y cinco años después la historia se repite. Hemos pasado de la pirámide del azúcar a la pirámide del chuletón», concluye.
