Cuando pensamos en comidas saludables, a veces olvidamos que la gastronomía tradicional también sabe abrazar la frescura y la ligereza. En pleno centro histórico de Córdoba, Bodegas Mezquita presenta su versión de Remojón , una ensalada que reúne tradición y frescura en un solo plato perfecto para quienes buscan equilibrio entre sabor y bienestar . El Remojón cordobés es un reflejo de la cocina mediterránea y andaluza, donde ingredientes sencillos y productos de calidad dialogan en armonía. En la carta de Bodegas Mezquita se ofrece esta receta con naranja, bacalao desalado y almendras, un trío que combina texturas y notas cítricas con la profundidad del pescado y el crujiente de los frutos secos. Tradicionalmente, el Remojón es un plato que nació como una ensalada de aprovechamiento en el sur de España. Sus sabores están profundamente ligados a la dieta mediterránea: naranja y bacalao han sido compañeros inseparables en la cocina andaluza durante siglos, una mezcla que aporta frescura, contraste salado y un aporte nutritivo difícil de igualar. La versión de Bodegas Mezquita sigue esta línea, incorporando las mejores naranjas de temporada con bacalao desmigado y suaves almendras tostadas. Junto a un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un toque de vinagre, resulta una alternativa muy saludable, y muy sabrosa, frente a otras opciones más pesadas del menú. Ideal para un almuerzo ligero, una comida previa a actividades o como entrante refrescante en una jornada calurosa. Bodegas Mezquita es un grupo de restaurantes fundado en el año 2000 que ha ido creciendo hasta convertirse en uno de los referentes de la cocina tradicional andaluza en Córdoba, con varios locales distribuidos por la Judería y el entorno de la Mezquita-Catedral. Aquí se puede disfrutar de la esencia culinaria cordobesa, desde tapas icónicas como el salmorejo o la mazamorra cordobesa hasta platos más contundentes como el rabo de toro . Todos ellos con la opción de ser acompañados por una selección de vinos de la tierra, especialmente de la denominación de origen Montilla-Moriles . El ambiente de Bodegas Mezquita combina tradición y modernidad: decoración que recuerda las antiguas tabernas andaluzas y una carta extensa donde también hay lugar para opciones saludables como el Remojón. Esto lo convierte en una parada ideal tanto para visitantes como locales. Lo interesante del Remojón de Bodegas Mezquita es cómo un plato tan sencillo se convierte en una elección inteligente para quienes están en modo detox o simplemente buscan algo más ligero entre tantas propuestas intensas. La combinación de naranja con bacalao aporta: vitamina C y frescura, gracias a la fruta; proteínas del bacalao , grasas saludables y textura crujiente de las almendras y aceite de oliva virgen extra de las tierras andaluzas. Todo ello hace que este plato sea una ensalada sabrosa y saludable. Aunque el Remojón destaca por su frescura, la carta de Bodegas Mezquita es amplia y pensada para una experiencia gastronómica completa. Desde tapas clásicas cordobesas hasta carnes, pescados y raciones que reflejan la diversidad de la cocina andaluza, el local ofrece opciones para todos los gustos. Algunos de sus platos más destacados son: la sopa Maimónides , de pollo y especias ideada por el médico sefardí para paliar diferentes problemas de salud; salmorejo cordobés, berenjenas califales rebozadas con reducción de vino dulce Pedro Ximénez y ajonjolí o sartenada de pisto tradicional cordobés con huevos fritos, entre otras interesants propuestas. Y si quieres acompañar tu comida saludable con un toque local, su carta de vinos es uno de los fuertes de la casa, con especial protagonismo para referencias de Montilla-Moriles, que maridan muy bien con preparaciones tanto ligeras como más intensas. Si estás en Córdoba y te apetece comer bien sin renunciar al sabor ni al equilibrio, el Remojón de Bodegas Mezquita merece una parada. Es un plato que sabe a Mediterráneo, que respeta la tradición cordobesa y que recuerda que incluso en un menú clásico hay lugar para propuestas frescas y saludables. En una ciudad donde la gastronomía local se lleva con orgullo, este Remojón te invita a cuidar el paladar sin perderte ningún matiz del sabor andaluz.
