Aunque su origen es italiano, el canelón es uno de los platos identitarios de la gastronomía catalana. Como indica la tradición, este rollo de pasta rellena del aprovechamiento del asado o la «carn d'olla» de Navidad se come en los hogares del Principado el día 26 de diciembre, San Esteban, festivo en la comunidad catalana. Para disfrutar en familia o con amigos, este jueves el espacio gastronómico Time Out Market Barcelona situado en Maremágnum ofrece la Canelonada Gourmet , un festival de este delicioso plato a cargo de algunos de los mejores restaurantes de la ciudad y a precios populares: 12 euros la ración. Durante toda la jornada, desde la comida a la cena, los cuatro restaurantes participantes ofrecerán sus propuestas de autor de este clásico navideño, lo que se antoja una ocasión única para degustar versiones creativas y de alta cocina. Además, el festival se completará a partir de las 16 horas con una sobremesa musical a cargo de Xexo DJ, con una sesión de éxitos pop para completar el plan navideño La propuesta gastronómica es variada e incluye el tradicional canelón de pollo asado de Navidad, de la mano del chef con estrella Michelin Fran López; una opción para los más carnívoros con costillar de ternera Angus cocinado a baja temperatura, del chef Ramón Panés (Darvaza); una alternativa marinera con lo mejor del mar de la mano de Robert Gelonch (RíasKru); y la apuesta más tradicional de Can Ros, con la receta de la yaya Rosita. Fran López ofrece un canelón tradicional de asado navideño, uno de los platos más icónicos de este chef con estrella Michelín: el sabor del asado de siempre, envuelto en pasta fresca, con bechamel trufada y salsa demi-glace. Por su parte, Darvaza propone un canelón de costilla de ternera Angus marcada a la brasa y cocinada a baja temperatura, con bechamel de mantequilla ahumada, cheddar gratinado en horno de leña y salsa demi-glace. El marisco corre a cargo de RíasKru con su canelón de centollo , con cebolla y puerro confitados y una sutil salsa de cangrejo ligeramente picante, mientras que Can Ros elabora el típico canelón de asado de Navidad, elaborado según la receta tradicional de la yaya Rosita, con ternera, cerdo y pollo, bechamel clásica artesanal y gratinado crujiente.
