Hay fiestas que se celebran con música, otras con pólvora y muchas con baile. En Oviedo, sin embargo, la cita más antigua y popular se festeja con cuchara. Cada 19 de octubre, la capital asturiana se entrega al Desarme, la fiesta gastronómica más antigua de España, cuyo corazón late en un menú tradicional y único, popular: garbanzos con bacalao y espinacas, callos al estilo de Oviedo y arroz con leche. Lo que comenzó en el siglo XIX como símbolo de paz y reconciliación tras las guerras carlistas se ha convertido en una celebración de referencia, reconocida desde este septiembre como Fiesta de Interés Turístico Nacional. Hoy, el Desarme ya no se limita a un solo día: se extiende durante diez jornadas en las que la ciudad se vuelca con actividades que mezclan historia, música y, por supuesto, gastronomía. Este 2025, las Jornadas del Desarme tendrán lugar desde el 16 al 26 de octubre, con una programación que convierte a Oviedo en destino imprescindible para viajeros con apetito cultural y culinario. Porque el Desarme se disfruta más allá de la mesa: se vive en las calles, en las plazas y hasta en las fachadas de sus edificios más emblemáticos. En paralelo al clásico menú, se celebran las Jornadas 'Bocados del Desarme', que este año alcanzan su sexta edición. Una alternativa ideal para quienes prefieren una propuesta más ligera: los restaurantes participantes reinterpretan los ingredientes del menú en formato de pinchos, pequeñas creaciones que condensan toda la esencia de esta tradición gastronómica. Y para quienes buscan experiencias inmersivas, pocas tan interesantes como el video mapping que, del 18 al 26 de octubre, proyectará la historia del Desarme sobre la iglesia de San Isidoro el Real. Cada tarde, su fachada se transformará en un lienzo de luz y sonido, narrando visualmente el origen de esta celebración ovetense. La ciudad vibra durante esos días con pasacalles, conciertos y desfiles en los que participan recreantes históricos de las tropas isabelinas, uniformados como en el XIX. La estampa se completa con el Concurso de Vestimenta de Época, que cada año atrae a más participantes vestidos con trajes decimonónicos, paseando por Oviedo como si hubieran salido de una vieja fotografía. El pregón del Desarme, a cargo del cantante Nando Agüeros, dará inicio este año a la fiesta, mientras que el Gran Capítulo de la Cofradía del Desarme cierra las jornadas, reuniendo a cofrades llegados de dentro y fuera de Asturias para rendir homenaje a esta tradición que trasciende fronteras. Pero nada iguala la experiencia de sentarse a la mesa. Degustar el menú del Desarme es recorrer la historia con el paladar: el potaje de garbanzos con bacalao y espinacas seduce con su sabor auténtico, los callos muestran la fuerza de la cocina local y el arroz con leche pone el broche dulce al banquete. Son platos que trascienden modas y generaciones, llenando de aromas y matices los restaurantes de toda la ciudad durante la celebración. Viajar a Oviedo en octubre es una invitación a descubrir una fiesta singular donde pasado y presente se dan la mano. El Desarme no es solo un menú: es la oportunidad de vivir la ciudad a través de su cocina y convertir la mesa en un punto de encuentro. Este otoño, el plan está servido: venir a Oviedo, probar, disfrutar y brindar por la paz… al estilo del Desarme. (Más inf.: www.visitoviedo.info )
