El 'txupinazo' y los «encierros» son protagonistas en las calles de Pamplona, pero Canarias tiene su propia versión. En Icod de los Vinos, Tenerife, esta festividad de San Fermín comparte la alegría, el encuentro en la calle y la diversión, pero sin toros, porque los cabestros en este barrio tinerfeño son de papel maché, carretillas y llevados por los vecinos más rápidos. El particular San Fermín tinerfeño se celebra en La Hoya Ana Díaz, en el municipio de Icod de los Vinos, y con él se celebran las fiestas patronales por su santo. Comienzan con un txupinazo y la programación festiva llena las calles en los primeros días de julio con encierros por las calles hasta llegar a la plaza. En Icod, los vecinos esperan por el toro y la tora Lola , que persiguen a todo aquel que se les pone delante, y que nacen a partir de una carretilla empujada por dos personas. Este es el único punto de Canarias donde se celebran estas fiestas, y tienen un gran motivo. Estos actos se celebran en agradecimiento y en honor a la señora que cedió los terrenos para crear una iglesia: Fermina. En este particular 'San Fermín' canario se unen mayores, jóvenes y niños, que no fallan a la cita con este evento pensado para reír, diseñada desde el humor para que sea un jornada divertida y libre de polémica en torno al trato de los animales. El encierro termina en la plaza del barrio de La Hoya Ana Díaz, dando paso a la música y al «¡Viva San Fermín!».
