Los champiñones son una fortuna culinaria que se puede degustar durante todo el año, incluso en verano. Sus vitaminas y minerales le dan valor nutricional. Gracias a su contenido en vitaminas del grupo B , contribuye a mantener los niveles de energía y reducir la sensación de fatiga. En cuanto a los minerales, las setas son una excelente fuente potasio, magnesio y zinc. Estos ayudan a regular el equilibrio hidroelectrolítico en el cuerpo y mejoran la función muscular, lo que reduce la debilidad y el cansancio. Otro de sus atractivos es que tiene poco contenido calórico , 26 kcal por 100 gramos, según la Dra. Margarida Ribó , nutricionista en Centro de Nutrición y Dietética Margarida Ribó. Tiene propiedades saciantes , es un hongo muy rico en agua y contiene fibras que ayudan al tránsito intestinal. Igualmente los antioxidantes presentes en las setas protegen las células del daño oxidativo causado por el exceso de radicales libres, contribuyendo así a mantener una buena salud y prevenir el envejecimiento prematuro de células y órganos y el agotamiento crónico, entre otros efectos. Una de las dudas más frecuentes a la hora de consumir champiñones es la mejor manera de conservarlos para que no se estropeen en seguida. Tal como explica Sonia Clavería , Médica de Familia del Departamento Técnico de noVadiet, la mejor fórmula consiste en guardarlas en el frigorífico , dentro de una bolsa de papel o envueltas en un paño de algodón, para que puedan «respirar», y de esta forma aguantan de 3 a 5 días. También se pueden secar o congelar para conservarlas durante más tiempo. A continuación, te ofrecemos 5 recetas que harán que puedas disfrutar de este alimento de todas las formas posibles que ofrece la campaña europea 'Champiñones y setas europeas' . Ingredientes: Masa quebrada, champiñones, huevos, nata, cebollas chalotas, vino blanco, aceite de oliva, mantequilla, perejil, albahaca, sal y pimienta. Consejos : Se recomienda utilizar champiñones variados, sustituir la nata ligera por crema agria o leche evaporada, y decorar con perejil o cebollino fresco. Ingredientes: Bacon, espinacas, champiñones, aguacate, aceite de oliva, vinagre de vino blanco, mostaza a la antigua, miel, sal y pimienta. Consejos: Utilizar queso feta desmenuzado o nueces picadas para un toque extra, y variar el vinagre por limón o lima. Ingredientes: Champiñones, pollo, pimientos, aceite de oliva, vinagre balsámico, ajo, perejil, sal y pimienta. Consejos: Utilizar pimientos variados, sustituir el pollo por tofu o verduras, y servir con una salsa chimichurri o de yogur. Ingredientes: Pasta fresca, champiñones baby, nata fresca, pesto, sal. Consejos: Use pesto casero o comprado, agregue verduras como espinacas o tomates, y sirva con queso parmesano rallado. Ingredientes: Champiñones frescos, mozzarella, huevos, ajo, vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta. Consejos: Utilizar hierbas frescas como tomillo o romero, agregar verduras como pimientos o cebollas, el último toque sería servir con una ensalada verde de acompañante. Con estas recetas podrás disfrutar de este alimento tan completo de una manera deliciosa que te ayudará a comer sano y cuidarte , especialmente en esta época veraniega.
