El huevo es uno de los alimentos más versátiles y utilizados en la cocina, cuenta con importante aporte nutricional de proteína , entre otros, y funciona tanto como comida única como de acompañamiento a otros platos. Podemos tomarlos fritos, cocidos, revueltos, en tortilla, para hacer mayonesa, para rebozar, para hacer bizcochos o merengues y un largo etcétera de posibilidades en la cocina . Aún así, el huevo en crudo, cuya yema también se usa así en algunas ocasiones, suele generar cierta preocupación sobre todo debido a la posibilidad de contaminación por salmonella , una bacteria que puede causar intoxicaciones alimentarias. De este modo, acostumbramos a fijarnos en él cuando lo abrimos sin cocinar e inspeccionar su aspecto, su olor o su textura. Fijándonos en ello, muchas veces podemos detectar si un huevo está en buen estado o no, ya sea para comerlo crudo o cocinado. Además, también hay indicadores que nos pueden dar pistas sobre la calidad del huevo y su frescura. Centrándonos en su aspecto, seguro que alguna vez has visto que el huevo tiene como un hilito blanco o especie de protuberancia de color claro . Ante la duda de si esto es bueno o malo, lo habitual en muchas personas es que lo aparten para prevenir. Pero ¿qué es realmente este elemento? ¿Es malo? ¿Hay que retirarlo del huevo? A estas cuestiones ha respondido el popular Farmacéutico Fernández a través de uno de sus vídeos de redes sociales. Según afirma el profesional sanitario esa parte blanca del huevo «no es un fallo, no es un nervio y no tienes que quitárselo. Se llama chalaza y es buena señal », empieza aclarando. Y continúa para especificar: «La chalaza es como un par de cordones de proteína que mantienen la yema en su sitio, bien centrada y protegida, como si el huevo tuviera cinturón de seguridad. Y lo mejor: cuanto más visible, más fresco es el huevo ». De hecho, apunta a que es una parte natural del huevo que te indica que está en buen estado. El farmacéutico aprovecha también para aclarar que es totalmente comestible, que es un extra de proteína y que no tiene ningún tipo de sabor ni de textura cuando la cocinamos. Así que, finalmente, Fernández indica: «Si vez chalaza, no la apartes con la cucha como si fuera un alien» . Cabe destacar que hay otros singos en el huevo que sí nos pueden hacer sospechar que no se encuentra en buen estado . Algunas de esas pistas a simple vista serían que la clara o la yema estén demasiado líquidas, que huela mal o que tenga líquido rojo o marrón, por ejemplo.
