Lait bio : manque de débouchés et pression sur les prix
Dans la filière du lait de vache issu de l’agriculture biologique, l’offre augmente en France plus vite que la demande et la part des produits transformés que sont les fromages est bien moindre que dans la filière conventionnelle. Du coup, le prix de lait au départ de la ferme est de moins en moins rémunérateur. Les producteurs étant insuffisamment rémunérés pour leur travail, les futures conversions seront aussi plus risquées.