Vahemere maadest pärit ohakalaadset köögivilja süüakse enne õide puhkemist.Artišoki valmistamiseks loputa see alustuseks voolava külma vee all puhtaks. Seejärel lõika ära puitunud varreosa. Eemalda ka artišoki ladvaosa ja silenda kääridega vilja teravaid lehti.Toorelt söömiseks see köögivili ei sobi. Valmistamiseks sobib küpsetamine, keetmine ja aurutamine. Viimane on parim valmistamismeetod, kuna nõnda säilib viljale omane maitse.Pea meeles, et artišokilehed ei sobi söömiseks tervenisti, söödav on vaid nende pehme osa. Ka kõige maitsvamat osa ehk südamikku süües eemalda hoolikalt südamiku keskel kasvav karvane osa. Seejärel tükelda südamik ja serveeri.Esmamaitsmisel proovi näiteks aurutatud artišokki. Tõsta ettevalmistatud köögivili aurutisse või aurutusrestile ja lase viljadel 20–45 minutit küpseda. Artišokk on valmis, kui lehed eemalduvad lihtsasti. Nõruta ja serveeri meelepärase kastmega, arvestades ühe vilja inimese kohta.Ah jaa – poes vali tihke artišokk, millel on tuge
