К 1 декабря к проекту «Гастрокод» присоединятся 100 вологодских ресторанов
Развитие гастрономического бренда региона обсудили на оперативном совещании в Правительстве области. Как сообщил заместитель губернатора Виталий Кабыльников, проект «Гастрокод Вологодской области» уже объединил 30 заведений региона.
«В этом году по вашей инициативе запущен проект по популяризации и продвижению вологодской настоящей северной кухни — "Гастрокод Вологодской области". Рестораны из разных муниципалитетов внедряют в своё меню самые разнообразные блюда: и серые щи, и блюда из оленины, и из сига, используя местные продукты», — доложил Виталий Кабыльников.
По словам замгубернатора, динамика подключения бизнеса к инициативе будет нарастать: к 15 мая число участников достигнет 50, а к 1 декабря под брендом «Вологодская кухня» будут работать более 100 ресторанов по всей области.
Для вступления в проект рестораторам необходимо выполнить ряд условий: внедрить минимум три позиции локальных блюд, пройти аудит качества и сервиса, а также разместить фирменный логотип на входе. Кроме того, к 1 июня в регионе выпустят специальный справочник-гид по вологодской кухне.
Губернатор Георгий Филимонов подчеркнул, что развитие гастрономии — это не только имиджевый проект, но и важная часть экономики региона, способствующая росту среднего чека и поддержке малого и среднего бизнеса.
«Гастрономия — это туристическая привлекательность, это часть экономики. В перспективе каждое заведение общепита должно обладать меню вологодских блюд. Это должна быть отдельная вкладка в меню», — заявил Георгий Филимонов.
Особое внимание Георгий Филимонов уделил качеству сервиса и подготовке кадров. Он поручил организовать системную «прокачку» поваров и расширить программы обучения в региональных колледжах.
«Нужно организовать системное обучение. Прошу дать календарный план-график семинаров для наших региональных поваров. Нужно расширять программу обучения в наших СПО, чтобы специалисты не уезжали в Ленобласть или Питер. Прокачку проводить не реже раза в две недели», — резюмировал губернатор.
Также в рамках программы «5-3-3» в регионе продолжат переформатирование старых «алкоточек» в культурные заведения общественного питания, где акцент будет сделан на качественную кухню и традиционные вологодские закуски. К работе по привлечению рестораторов к «Гастрокоду» теперь подключатся и главы всех муниципалитетов области.
Они должны до понедельника назначить заместителей, ответственных за взаимодействие с Ассоциацией отельеров и рестораторов области, которая поддерживает проект, и советником губернатора Анатолием Диановым.