Кефир или подделка? Роскачество раскрыло правду о популярных марках молочного продукта

Кефир — один из самых популярных молочных продуктов на российских прилавках. Однако исследование Роскачества показало, что за простой этикеткой часто скрываются серьезные нарушения. Эксперты протестировали 26 марок кефира с жирностью 3,2% и выявили как безупречные образцы, так и фальсификаты, которые лучше не покупать даже со скидкой.

Как проходила проверка?

Исследование охватило все ключевые аспекты качества. Проверяли состав продукта, соответствие жирности заявленным характеристикам, наличие вредной микрофлоры, качество закваски и уровень содержания дрожжей. Также изучили, как меняются свойства кефира к концу срока годности. Образцы закупали в популярных сетях: «Пятёрочка», Spar, «Глобус», «Ашан», «ВкусВилл».

Лидеры рейтинга: чистый состав и высокое качество

Некоторые производители заслужили высшие баллы за безупречное качество своей продукции. В их кефире не обнаружено фальсификата, посторонней микрофлоры или других нарушений. Лучшие марки:

• «ВкусВилл»
• «Городецкий»
• «Станция молочная»
• «Особая коллекция»
• Globus Vita

Эти бренды не только соответствуют стандартам, но и превышают их по ряду показателей. Стоимость 100 мл такого кефира варьируется от 7,99 до 11,60 рублей.

Аутсайдеры: кто попался на обмане?

К сожалению, не все марки оказались честными перед покупателями.

Фальсификация состава:

• «Княгинино»: в составе обнаружены растительные жиры, которых нет в списке ингредиентов. Присутствие фитостеринов свидетельствует о добавлении посторонних компонентов. Это грубое нарушение, делающее продукт фальсификатом.

Проблемы с безопасностью:

• «Асеньевская ферма» и «М-Свежесть»: выявлено наличие кишечной палочки. Хотя заражение не носит массовый характер, это явный признак нарушений санитарных норм или условий хранения.

Проблемы с закваской: кефир теряет полезные свойства

У 11 марок содержание дрожжей оказалось ниже нормы уже в начале срока годности. К концу срока этот показатель снижался еще сильнее, что влияет на процесс брожения и ухудшает структуру продукта. В список вошли:«Вкуснотеево», «Вологодское лето», «Искренне ваш», «Княгинино», «Кубанский молочник», «Му-у», «М-Свежесть», «Тульский», «Эковакино», «ЭкоНива», Ozon fresh.

У бренда «Залесский фермер» показатели были в норме в начале срока, но к концу срок годности дрожжи и молочнокислые бактерии практически исчезли.

Реакция производителей

Многие компании заявили, что пересматривают рецептуры и проводят дополнительные анализы. Также они предоставляют документы для подтверждения качества своей продукции.

Вывод: кому можно доверять?

Даже такой, казалось бы, простой продукт, как кефир, может оказаться подделкой. Информация на этикетке не всегда соответствует реальному составу. Поэтому при выборе стоит ориентироваться не только на цену, но и на результаты независимых проверок. Особенно внимательными должны быть семьи с детьми, пожилыми людьми и те, кто заботится о своем здоровье, пишет oren1.ru.