В Волгодонске начался сезон арбузов. Как не отравиться нитратами

Пользоваться портативными нитратотестами тоже надо уметь

По информации пресс-центра областной ветеринарной службы, в начала лета специалисты лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы рынков проверили 170 тонн дынь и арбузов. Превышение норм содержания нитратов зафиксировано в партиях продукции из Кагальницкого, Азовского и Багаевского районов.

Санитарные специалисты напоминают, что в Ростовской области бахчевые созревают в августе, хотя на рынках первые арбузы появляются уже в конце июня. Чаще всего их выращивают под пленкой с помощью большого количества азотосодержащих удобрений, например, аммиачной селитры.

На рынках превышение нормы нитратов в овощах и фруктах, в том числе арбузах, определяется приборами типа «Эксперт-001» и «Микон-2». Кстати, многие потребители тоже пользуются бытовыми нитратотестами, но, как считают специалисты, почти всегда неправильно. Чтобы прибор показал содержание нитратов в продукте, нужно его разрезать и погрузить электрод в мякоть. Если проткнуть электродом корку арбуза или дыни, то показатель нитратов всегда будет выше нормы. Для арбуза норма содержания нитратов 60 мг на 1 кг, для дынь – 90 мг на 1 кг.

Другие признаки повышенного содержания нитратов в арбузах – белые или желтоватые прожилки в мякоти. Чем желтее прожилки, тем больше нитратов. На вкус такой продукт может быть горьким. На свет мякоть «нитратного» арбуза может иметь фиолетовый оттенок.

Нитраты не опасны для человека до тех пор, пока не попадают в его организм и преобразуются в нитриты. Нитриты могут вызвать отравление, вплоть до смертельного. Чтобы обезопасить себя и свою семью, лучше приобретать арбузы, дыни и овощи на официальных рынках, где они походят проверку, и при обнаружении «передозировки» нитратов в нескольких плодах бракуется вся партия. По закону, владелец должен ее утилизировать за свой счет. На практике, он может продать ее за пределами рынка.

Продукты, которые реализуют вне рынков и специально отведенных мест торговли бахчевыми, на предмет качества и безопасности никто не контролирует.