На дальневосточном фестивале «Корюшка и Ко» представлен десерт из рыбы
Рестораны Владивостока, Благовещенска и Хабаровска представили авторское меню из зимней рыбы на фестивале «Корюшка и Ко», который проходит с 20 по 30 января.
В меню фестивальных блюд — корюшка, навага, минтай и камбала, которые готовят в 20 заведениях трёх дальневосточных городов. Каждый ресторан представляет конкурсную программу из 2 — 4 блюд зимней рыбы.
Шеф-повар ресторана Gastroli Grill Сергей Руденко представил корюшку «Донбури» в азиатском соусе с баклажаном на подушке из отварного риса. Рестораны «Миллионка», «Пхали-Хинкали», Syndicate-Port Cafe и Tbilissimo готовят паштет из корюшки.
В пабах Brugge Pub и Cat&Clover подают навага-бургер, а в хабаровском ресторане «Дом» — бургер с корюшкой и красной икрой. Шеф-повар кафе «Джонка Карефана» Джао Цзююй предлагает своим посетителям гобаожоу из камбалы.
Сельдереевый крем-суп с хрустящей корюшкой в ресторане Ogonёk стал гастрономическим хитом, в гастробаре «Южане» популярностью пользуются крокеты из минтая и тархуна. Ресторан PastaMore готовит пасту, равиоли с зимними рыбами, каннелони с навагой, ньокки с обжаренной корюшкой.
В гастробаре GUSTO корюшку подают с соусом Мисо-Юдзу, а в кафе Hunter — в азиатском соусе с капустой пак-чой. Ресторан IVOLGA (Благовещенск) подает необычный гарнир из жареную корюшки с пюре из цветной капусты и шпината. В баре Cantina Gastro Wine предлагают камбалу горячего копчения с мандаринами, в Billy’s Pub — шарики из корюшки с печёными картофельными дольками.
Ресторан «Семь футов» угощает жареной корюшкой с маринованной капустой. Из рыбы готовят даже десерт, тарт с карамельным кремом и морской солью от эклерной «Вспышка». Фестиваль зимней рыбы проводится с 2019 года.