Вторая жизнь хлеба
В старину было принято заворачивать хлеб в однотонное льняное или холщовое полотенце. Последуем совету предков и завернём каравай в чистую белую ткань – так хлеб останется свежим и ароматным в течении 7 дней. Хранить хлеб в полиэтиленовых пакетах можно с двумя оговорками: класть хлеб всегда нужно в новый пакет, а в самом пакете сделать несколько отверстий – хлеб будет медленнее черстветь, а плесень на нём не появится.
Свежий хлеб имеет влажность около 50%. Во время хранения влага из него испаряется, и хлеб черствеет. Наиболее интенсивно процесс испарения влаги из хлеба идёт при температуре 0–2°С. Поэтому хранить хлеб лучше при комнатной температуре или в морозильной камере, но не в холодильнике.
Чтобы сохранить хлеб свежим в течение длительного времени, резать целый батон или буханку надо не с края, а от середины. Разделив батон пополам, отрежьте от середины нужное количество ломтиков, а оставшиеся части плотно сложите срезами друг к другу. Так и храните. Хлеб становится защищённым с двух сторон и дольше не черствеет.
Хлеб не так быстро черствеет и плесневеет, если в хлебницу положить горсть соли. Это позволит убрать излишнюю влагу и поддерживать уровень влажности на одном уровне.
Чёрный и белый хлеб хранить вместе нельзя, так как смешение хлебных дрожжей приводит к его порче. Хлеб начинает плесневеть. К тому же белый хлеб в таком случае приобретает специфический запах чёрного. Поэтому разные виды хлеба раскладывайте по разным бумажным или полиэтиленовым пакетам.
Если хлеб зачерствел, ни в коем случае не выбрасывайте его! Чтобы освежить целую буханку, устройте ей водяную баню: в большую кастрюлю с кипятком поместите кастрюлю поменьше, положите в неё хлеб, накройте крышкой и подержите, пока не появится запах свежего хлеба. Дважды восстанавливать зачерствелый хлеб нельзя. Он будет невкусным. Так что не покупайте лишний хлеб и храните его правильно.
Видите, домашнее хозяйство – это легко и просто.