Эксперты пересмотрели значение приёма протеинов для роста мышц
Исследователи из Университета Стирлинга (Великобритания) установили, что атлеты с большей массой тела не нуждаются в большем количестве белка, чем их более лёгкие коллеги. Избыток белка в рационе более массивных спортсменов вовсе не является обязательным компонентом в спортивном питании, а определить достаточное для роста мышц количество протеина в пище затруднительно. Соответствующая статья опубликована в журнале Physiological Reports.
В ходе эксперимента исследователи попросили 30 здоровых молодых мужчин, регулярно занимающихся спортом, выполнить серию силовых упражнений на все основные группы мышц. Участников разделили на две группы. В первой были люди легче 65 килограммов, во второй — тяжелее 70 килограммов. После окончания серии упражнений испытуемым сразу же выдали пол-литра напитка, содержащего определённое количество белка молочной сыворотки. Половина участников каждой весовой категории получила 0,5 л напитка c 20 граммами белка, а другая — с 40 граммами. Каждый участник повторил тренировку дважды с промежутком в две недели. Все испытуемые вели на протяжении этих двух недель дневник питания, чтобы отслеживать общее количество съеденных белков, жиров и углеводов.
Чтобы оценить, как питание влияет на рост мышц после серии силовых упражнений, авторы работы ввели в напиток небольшое количество фенилаланина с радиоактивным изотопом углерода-13. Затем они взяли у каждого участника эксперимента по небольшому фрагменту мышечной ткани и проанализировали в полученных образцах распределение фенилаланина с углеродом-13. Фенилаланин — одна из аминокислот, участвующих в построении белков. Соответственно, чем больше радиоактивно меченного фенилаланина включается в состав протеинов мышц, тем быстрее мышцы растут.
Оказалось, что у тех, кто принимал по 40 граммов белка, скорость синтеза мышечных белков выросла в большей мере, чем у принимавших по 20 граммов. Однако, вопреки ожиданиям, после употребления одного и того же количества белка рост мышечной массы испытуемых разного веса (до 65 килограммов или более 70 килограммов) активизировался в одинаковой степени.
Такие результаты существенно расходятся с современной трактовкой этого вопроса. Согласно данной трактовке, количество белка, необходимое спортсмену, зависит от его массы. Вероятно, дело в том, что с ростом веса тела масса мышц увеличивается нелинейно. У тяжелоатлетов с меньшей массой тела бóльшая её доля приходится на мышцы, в то время как у более массивных доля мышц от общего веса может быть меньше.
Авторы работы отмечают, что участники их эксперимента были молодыми спортсменами. Возможно, для людей в возрасте или без хорошей физической подготовки ситуация может несколько отличаться. К тому же исследователи проверили влияние всего двух доз белка, а этого мало, чтобы делать выводы о том, сколько протеина нужно употреблять для эффективного роста мышц. Для прояснения этих вопросов необходимы дополнительные исследования.