В России разработали проект ГОСТа на борщ, колобок и несколько салатов
Проект ГОСТа на блюда русской кухни был разработан рабочей группой при Минпромторге с участием Роскачества. Документ содержит технологические рекомендации по приготовлению 133 традиционных русских блюд, включая борщ, колобок, окрошку, винегрет, салаты «Оливье», «Селедка под шубой» и «Мимоза», передает ТАСС.
Также в проекте описаны способы приготовления жульена, заливного, вареников, драников, запеканки, зефира, кулебяки, горчицы, хрена, компота, пирожного «Картошка», горохового супа, щей, бараньего бока с кашей, сбитня, хвороста и блинов.
По словам статс-секретаря и замглавы Минпромторга Романа Чекушова, внедрение стандарта позволит создать современное и привлекательное представление о русской кухне внутри страны и за рубежом.
«Это первый документ, который поможет прояснить само понятие русской кухни, а также сформировать систему координат для поваров, рестораторов и гостей заведений», – заявил Чекушов.
В министерстве отметили, что национальный стандарт получил поддержку ресторанного сообщества и является добровольным. ГОСТ не ставит целью вводить жесткие требования к меню, а служит ориентиром для предпринимателей, желающих специализироваться на русской кухне.
В Минпромторге подчеркнули, что развитие русской кухни должно происходить свободно, без искусственных ограничений, а блюда с новыми ингредиентами считаются «русской кухней в авторском прочтении».
Как писала газета ВЗГЛЯД, в Доме российской кухни объяснили разницу между блинами народов России. Минпромторг дал официальное определение термину «русская кухня».Кроме того, газета ВЗГЛЯД разбиралась, почему