Заменила хлеб в котлетах одним простым ингредиентом – и удивилась, они стали пышнее и намного вкуснее

Чтобы котлеты были более мягкими и нежными, в них обычно кладут размоченный в молоке хлеб. Он хорошо удерживает влагу при жарке, поэтому котлеты также получаются более сочными. Как оказалось, заменить его можно манной крупой. Однажды я попробовала этот популярный лайфхак из 1990-х – и удивилась, насколько хорошо он работает.

Набухая, манная крупа очень хорошо впитывает в себя влагу – даже лучше, чем хлеб. Как показал опыт, при добавлении манки котлеты получаются не менее нежными и сочными и при этом гораздо пышнее, чем приготовленные с хлебным мякишем.

Также манная крупа немного маскирует жирность фарша. Благодаря ее добавлению есть котлеты из фарша, в котором многовато жира, приятнее.

Особенно хорошо манка сочетается с котлетами из смешанного фарша, например из свинины, курицы и говядины. Или из курицы и индейки, свинины и говядины.

Самое главное при добавлении манки – не переборщить с ее количеством. Иначе котлеты станут слишком упругими, словно резиновыми. Также избыток крупы всегда чувствуется на вкус. Как показал опыт, много класть не нужно. Достаточно двух столовых ложек манки (без горки) на 500-600 г фарша.

Чтобы крупинки не чувствовались на вкус, я всегда предварительно замачиваю манку в молоке. Заливаю ее им как и хлеб, и оставляю на полчаса набухнуть.

Добавив крупу в фарш, я очень хорошо вымешиваю его. Это нужно, чтобы она распределилась равномерно. После этого накрываю миску с фаршем пищевой пленкой или крышкой и ставлю в холодильник еще на 20-30 минут, чтобы манка разбухла окончательно.

После этого уже добавляю сырое яйцо и порезанный репчатый лук, если хочется – мелкопорезанную свежую зелень. В таком случае котлеты на манке получаются мягкими, сочными, нежными и очень пышными.

В пост можно приготовить , грибов и овсяных хлопьев о. Вкус у них необычный – далеко не все с первого раза могут догадаться, из каких ингредиентов сделан фарш.