Жаренная печень с луком, которая тает во рту, – трачу всего 30 минут и никакого замачивания в молоке

Жаренная с луком говяжья печень – недорогое, простое, вкусное и сытное блюдо, которое очень легко готовится. Главная проблема – она часто получается жесткой. Чтобы избежать этого, некоторые на несколько часов замачивают ее в молоке. Однако если правильно выбрать субпродукт и использовать один лайфхак при жарке – печень получится сочной, мягкой и нежной и без предварительной подготовки.

Я никогда не покупаю замороженную печень – она всегда после жарки получается жесткой и сухой. Предпочитаю охлажденную. Если в магазине есть телячья печень, то беру именно ее. У нее тонкая прозрачная пленка, которая очень легко удаляется, и практически нет грубых толстых прожилок. Также в сравнении с обычной говяжьей она выигрывает по мягкости – при правильном приготовлении ее кусочки буквально тают во рту.

При выборе ориентируюсь на внешний вид и запах. Хорошая печень всегда чуть блестящая, она равномерно окрашена, по цвету – коричневая или бордово-коричневая. Если ее понюхать – то у нее будет легкий и приятный сладковатый запах. Намек на кислинку говорит о том, что печень несвежая.

Я стараюсь покупать более толстые куски. Как показал опыт, они получаются более сочными.

Из говяжьей печени в духовке можно приготовить Ее подают как самостоятельное блюдо или дополнение к гарниру, а в холодном виде из нее получаются вкусные бутерброды на завтрак.