Домашняя колбаса в духовке: пошаговый рецепт
Многие отказываются от магазинной колбасы в пользу домашней, и это проще, чем кажется. Никакого сложного оборудования — только качественное мясо, специи и духовка. Результат превосходит ожидания: сочная, ароматная колбаса, от которой гости приходят в восторг. Рецепт настолько прост, что под силу даже новичку. Он позволяет полностью контролировать состав, выбирая лучшее мясо и регулируя количество соли […]
Многие отказываются от магазинной колбасы в пользу домашней, и это проще, чем кажется. Никакого сложного оборудования — только качественное мясо, специи и духовка. Результат превосходит ожидания: сочная, ароматная колбаса, от которой гости приходят в восторг.
Рецепт настолько прост, что под силу даже новичку. Он позволяет полностью контролировать состав, выбирая лучшее мясо и регулируя количество соли и приправ.
Для приготовления понадобится полтора килограмма мясного филе. Идеальной основой считается смесь свинины и говядины — первая дает сочность, вторая — плотную текстуру. Подойдет также индейка или куриное бедро.
К мясу добавляют полторы чайные ложки соли, полчайной ложки молотого черного перца, измельченные в порошок два-три лавровых листа и семь-десять зубчиков чеснока. Затем вливают 150 миллилитров холодной воды.
Мясо не пропускают через мясорубку, а рубят вручную острым ножом — так фарш сохраняет идеальную структуру. Готовой массой наполняют подготовленную натуральную оболочку (кишку) длиной около полутора метров. Если ее нет под рукой, можно использовать искусственную белковую или даже сформировать батон в пищевой пленке, которую снимают перед запеканием.
Набитую колбасу убирают в холодильник на пять часов для созревания. Перед приготовлением ее выкладывают на противень и делают несколько проколов иголкой по всей длине, чтобы оболочка не лопнула от пара. Запекают при 180 градусах 40-45 минут. Готовность проверяют, проткнув колбасу: должен выделяться прозрачный сок.
Готовую колбасу можно подавать как горячее блюдо с гарниром, нарезать к завтраку, взять с собой на пикник или поставить на праздничный стол. В холодильнике она хранится три-четыре дня, а также отлично переносит заморозку в уже приготовленном виде.
Такой простой рецепт не требует специальных навыков, но гарантирует результат, который меняет представление о том, на что способна домашняя кухня. Это не просто еда, а настоящее кулинарное достижение, доступное каждому.