Стандарт русской кухни разработает Минпромторг
Стандарт русской кухни будет разработан до конца 2025 года, сообщил в "Известиям" статс-секретарь – заместитель главы Минпромторга Роман Чекушов.
По его словам, в специальную экспертную группу вошли "именно историки, которые знают как формировалась русская кухня". Кроме того, к работе поключились "ведущие бренд-шефы и шеф-повара, которые сегодня работают с русской кухней, и, конечно, представители отрасли, предприятий общественного питания".
"Наша задача, чтобы потребитель точно знал: зайдя в рестораны русской кухни, он будет пробовать исконно русские рецепты и, что в целом, антураж ресторана и то, какой там сервис организован, будет соответствовать именно русским традициям", – пояснил Чекушов.
По его словам, выработанный стандарт могут "распространить на предпринимателей, которые будут за рубежом открывать рестораны русской кухни".
Следование стандарту будет добровольным, но Мипромторг планирует ввести сертификаты на соответствие нормам.