Вся правда об овсянке: 4 спорных момента, о которых молчат — крупа может быть опасной

Овсяная каша давно стала символом здорового завтрака, но не все так однозначно. Автор канала «Академия вкуса» рассказал, что стоит знать перед тем, как варить очередную порцию. Первое, что нужно помнить: «быстрые» хлопья — это скрытый сахар. Хлопья мгновенного приготовления проходят глубокую обработку. Их гликемический индекс сравним с конфетами, поэтому они вызывают резкий скачок сахара в […]

Овсяная каша давно стала символом здорового завтрака, но не все так однозначно. Автор канала «Академия вкуса» рассказал, что стоит знать перед тем, как варить очередную порцию.

Первое, что нужно помнить: «быстрые» хлопья — это скрытый сахар. Хлопья мгновенного приготовления проходят глубокую обработку. Их гликемический индекс сравним с конфетами, поэтому они вызывают резкий скачок сахара в крови и чувство голода спустя час – полтора.

Чтобы этого избежать, лучше выбирать грубые хлопья, которые варятся около 15 минут, или цельное зерно.

Фитиновая кислота, которая присутствует во всех злаках, — это вор минералов. Она связывает железо, цинк, кальций и особенно опасна при частом употреблении сырой овсянки. Поэтому стоит замачивать овсянку на ночь или варить — термическая обработка нейтрализует 50-70% кислоты.

Подходит каша из овсянки далеко не для каждого кишечника. Она может вызывать вздутие (из-за специфической клетчатки), дискомфорт при непереносимости авенина (белок овса). Альтернативой в таком случае становятся гречка, киноа, пшено — меньше раздражают ЖКТ.

Кроме того, у овсянки высокая калорийность. Базовая порция (50 г сухих хлопьев) это 175 ккал, а с добавками (молоко, мед, орехи) — уже 300-400 ккал.

Поэтому контролируйте порции, меняйте сахар на ягоды, чередуйте овсянку с другими крупами. Особенно осторожными нужно быть при инсулинорезистентности, при дефиците минералов, с синдромом раздраженного кишечника.

Ранее мы назвали три ошибки, которые сделают кашу из овсянки противной.