На первый взгляд, это просто очередной шаг в области биосенсорики или робототехники. Это прорыв, который по своей значимости стоит в одном ряду с созданием цветной фотографии или записи звука. Раньше все «цифровые носы» или «электронные языки» работали как химические анализаторы. Они видели молекулу - говорили: «Есть соль» или «Есть кислота». Но они не знали, как это чувствует человек. Они игнорировали пороги чувствительности, эффект маскировки (когда сладкое заглушает кислое) и индивидуальные особенности рецепторов. Новый цифровой двойник — это первая модель, которая имитирует не реакцию на вещество, а именно нейронный ответ вкусовых луковиц и последующую обработку сигнала в нервной системе. Большая часть «успешных» продуктов на полке магазина — это результат многолетних и дорогих фокус-групп. Компании платят людям, чтобы те пробовали 300 вариаций одного йогурта. Это долго, дорого, а люди еще и устают, их рецепторы забиваются. Теперь представьте: разработчик загружает в программу молекулярный состав нового протеинового коктейля. Цифровой двойник «пробует» его за 0.1 секунды и выдает не график «градус солености», а человеческий вердикт. Это ускорит создание здоровой еды (без сахара, соли и глутамата) в десятки раз. Наконец проявилась возможность сделать полезную еду вкусной, не методом тыка, а математическим расчетом. Люди, потерявшие вкус из-за COVID-19, химиотерапии или травм головы, часто впадают в депрессию. Еда становится пластилином. Сейчас врачи могут сказать: «Твои рецепторы сломаны». Для онкобольных, у которых химия убила все рецепторы, такая возможность - вернуть радость жизни. Пока Марк Цукерберг показывает нам плоские миры с аватарами без ног, наука дает инструмент для полноценного «вкусового слоя» реальности. Шеф-повар из Токио сможет транслировать вкус своего соуса подписчику в Лондоне. «Ученые совершили великое дело. Они дали нам словарь для перевода химии в чувства. Это ускорит диетологию, спасет аппетит больных, позволит роботам готовить для престарелых, но как и любой словарь, этот может быть использован как для любовной поэзии, так и для приказа на уничтожение. Самое важное сейчас - не дать корпорациям и государствам монополизировать этот «язык вкуса»», - комментирует эксперт Ставропольского филиала Президентской академии Александр Калашников.
