В популярном чае нашли плесень и кишечную палочку: что будет, если его выпить
В чае популярной марки с гречихой и какао-бобами обнаружили плесень и кишечную палочку. Напиток, который производит российская компания из Ленинградской области, в Белоруссии признали опасным и запретили к продаже. Содержание плесени в чае превысило допустимую норму в 70 раз, а в одном грамме продукта нашли бактерии группы кишечной палочки, что может говорить о нарушении санитарных норм, сообщает Telegram-канал Shot Проверка. Что будет, если выпить такой чай и связано ли появление плесени и бактерий с видом сырья, из которого изготовлен напиток, «Вечерняя Москва» узнала у врача-диетолога, кандидата медицинских наук Елены Соломатиной.
Что такое кишечная палочка
По ее словам, кишечная палочка сама по себе живет в человеческом организме. У этой группы бактерий существует много видов, среди которых есть те, которые «соседствуют» с человеком без негативных последствий и проявлений. Также существуют условно-патогенные бактерии, которые развиваются, когда микробиом человека нарушен.
— И есть кишечные палочки, которые мы можем получить извне. Плесень тоже бывает разной, более или менее агрессивной. Но это все равно, как и кишечная палочка, микотоксин, который будет сдвигать микробиом человека в отрицательную сторону, — объяснила эксперт.
В этой ситуации полезным бактериям человека и его иммунитету будет достаточно сложно справиться с напастью. Процесс выведения микотоксинов может ослабить иммунную систему, либо же спровоцировать ее на неадекватные реакции, например аллергические.
— Многое зависит от того, какое количество продукта с плесенью и кишечной палочкой человек съест или выпьет, а также в каком состоянии находится его организм и какого вида будут микотоксины, какой будет реакция. Возможно, обойдется без последствий и моментального отравления. Но если у человека уже есть хроническое или острое заболевание или в организм попадет какой-либо еще токсин, или человек окажется в стрессовой ситуации, то сочетание факторов может привести к изменению микробиома, — предупредила диетолог.
Чем опасно изменение микробиома
Когда он ослабнет, ухудшится и защитная функция иммунной системы. Если в этот период человек «подхватит» какой-нибудь вирус или бактерию, то заболевания, вызванные ими, могут обостриться. То же самое может произойти и с хроническими заболеваниями в состоянии ремиссии. В большинстве случаев человек может даже не связать между собой эти состояния и то, что он выпил какой-то чай.
Где больше всего бактерий на кухне
— Если нагрузка на организм будет действительно мощной, он будет пытаться избавиться от токсинов через тошноту, рвоту, воспаление, отторгнуть их через слизистую, легкие, кишечник. Но он убирает токсины вместе с водой. Жидкость вместе с ними вымывает из организма электролиты — калий, кальций, магний и другие. Это в дальнейшем может негативно повлиять на человека, — указала собеседница «ВМ».
Например, у человека с сердечно-сосудистыми заболеваниями потеря электролитов может привести к нарушениям работы сердца и аритмии. Маленькие дети обычно не пьют такой чай, но если их организм будет избавляться от токсинов вместе с электролитами, то в этом случае возможны судороги и даже летальный исход.
— У детей постарше реакция будет не такой острой, но все же потеря электролитов может привести к слабости, усталости, недомоганию, головной боли. В любом случае произойдут нарушение обменных процессов и обезвоживание, — отметила Соломатина.
Откуда в чае плесень и кишечная палочка
Она добавила, что возникновение плесени и кишечной палочки необязательно может быть связано с видом сырья, который использовали для приготовления чая — гречихой и какао-бобами. Сама по себе гречка является экологически чистым продуктом, который даже не требует дополнительной обработки от вредителей при выращивании, потому что она довольно устойчива.
— Скорее всего, проблема могла возникнуть при сборе (например, в какие мешки собирали) или при последующей обработке сырья. Ведь важно, чтобы чай, прежде чем попасть в пакет, правильно проветривался и в нем не оставалось влаги. Влага является питательной средой для бактерий, — обратила внимание диетолог.
К тому же неизвестны условия транспортировки и хранения этого чая до того, как он попал на прилавки и на экспертизу. Поэтому причиной возникновения в нем плесени и кишечной палочки могут быть связаны не с видом и особенностями сырья, а с условиями, в которых его собирали, подготавливали, упаковывали и перевозили, заключила Соломатина.
Другая опасная бактерия, Clostridium botulinum, может поджидать человека в домашних консервированных продуктах. Она вызывает ботулизм, возбудители которого жизнеспособны только в бескислородной среде. Чем могут быть опасны домашние соленья и консервы, выясняла «Вечерняя Москва».