О сыром варенье по-эстонски, русско-эстонских взаимоотношениях и не только

Пишет девушка (на фото), перебравшаяся недавно жить из шумного Питера в тихий эстонский Ийзаку: Когда люди узнают, где я теперь живу, то в ужасе говорят: «О Боже, там же нечем заняться!» А вот и нет, в отличие от Питера, у меня тут в эстонском посёлке дел гораздо больше – не траву прополоть, так варенья наделать.

Варенье – это условное название, я просто не знаю российского аналога эстонскому слову «toormoos». Сырое варенье или что-то в этом роде – очень популярная здесь тема. Делается элементарно просто – берутся ягоды (в моём случае 10 литров малины) и давятся вместе с сахаром в соотношении где-то 2:1 (малина:сахар), хотя некоторые делают и 1:1, но мне кажется, что столько сахара не нужно, во всяком случае мне привезли очень сладкие и свежие ягоды, хотелось сохранить их вкус максимально неизменным. Затем всё это складируется в морозилке. 21 век, ты прекрасен! И не надо больше никаких банок кипятить. А самое прекрасное, что эта малина действительно потом как свежая, и, на мой взгляд, такой способ хранения гораздо лучше, чем производство традиционного варенья.

читать далее