Участники международного симпозиума побывали у оленеводов Панаевской тундры

Сегодня участников международного симпозиума по предупреждению инфекций встречали оленеводы Панаевской тундры. Зарубежные и российские специалисты посетили одно из стойбищ и ознакомились с технологией переработки мяса на предприятии "Ямальские олени" в Яр-Сале. Делегацию сопровождала наша съемочная группа. С подробностями - Галина Чечикова.

Такой концентрации оленей на один квадратный метр профессор Матисен еще не наблюдал, хотя в международном центре оленеводства этой темой он занимается лет двадцать. Да и такой вкуснятины не пробовал. Дегустацию ямальских деликатесов иностранным гостям устроили прямо на предприятии "Ямальские олени".

Свейн Д. Матисен - научный консультант: «;Очень вкусно, я приехал из Финляндии, где ем оленину каждый день. Но конкретно такой обработки там нет, там тоже много производится ежегодно, но именно такого вкуса нет»;.

Иностранцы не первый год основные потребители ямальской оленины. Войдя во вкус, в этом году Финляндия запросила до тысячи тонн. Готова скупить все, что сейчас идет на убой. Однако ямальцы тянут с ответом. Один из приоритетов - наладить поставки на российские рынки, существенно увеличив объемы производства.

Евгений Мальцев - генеральный директор ООО "Ямальские олени": «;В этом году вообще стоит задача губернатора - довести объем забоя до 1600 тонн, пока мы в этом плане работаем, если нас оленеводы поддержат, то думаю, все получится»;.

Оленеводы обещают не подвести. Площадь пастбищ сокращается, необходимо сокращать и поголовье, говорит бригадир панаевского совхоза Владимир Салиндер. Из своих пятисот голов он уже отправил на мясо внушительную часть.

В этом году семья Салиндер можно сказать отделалась легким испугом, делится супруга Ирина, гостеприимно принимая в чуме делегатов симпозиума. Как только сарафанное радио сообщило о сибирской язве пути каслания повернули с Севера на Юг. Это и спасло семейное поголовье от инфекции. А вообще говорит женщина в тундре с каждым годом все тяжелее не то, чтобы жить - выживать.

Ирина Салиндер – чумработница: «;Десять лет назад было намного лучше и упитанность хорошая была у оленей. А сейчас уже слабые олени»;.

Ученые подсчитали, чтобы выжить средней семье оленевода вполне достаточно и трехсот голов. Частный канадский ветеринар, нахваливая вкус ямальских деликатесов - деликатно уходит от этого ответа. Однако при этом рекомендует чуть ли не каждый день употреблять мясо оленя - диетический и экологически чистый продукт, тем более что организация производства достойна высших похвал. Делегатам буквально на пальцах объяснили технологию забоя и обработки.

Роберт Стюарт Гейнер - частный практикующий ветеринар, Канада: «;Это очень современное производство я сам начинал на такой же маленькой фабрике в Канаде и по сравнению с тем, где я работал, здесь все очень современно устроено»;.

Ямал на европейском уровне наладил обработку и поставил заслон потенциальным инфекциям, говорит главный ямальский ветеринар. В этом году от сибирской язвы планируется привить свыше пятисот тысяч голов.

Андрей Листишенко - руководитель службы ветеринарии ЯНАО: «;Сейчас уже определены карали, определено поголовье и предварительно согласованы графики вакцинации»;.

Округ разработал и активно обсуждает дорожную карту развития оленеводства, свои предложения в нее должны внести и зарубежные специалисты.