Итальянский шеф назвал «варварскую» ошибку варящих макароны россиян

Итальянский шеф-повар Уиллиам Ламберти высказался о русских кухонных привычках.

Он не сомневается, что промывать отваренную пасту холодной водой и поливать ее растительным маслом, как это принято в России, — в высшей степени неправильно. Шеф-повар Ламберти признается, что готовит ее меньше положенного времени. «Обычно на этикетке указывают среднее время готовности - 10-12 минут, мой секрет — выключить плиту за 4 минуты до этого», — он рекомендует варить пасту 6,5 минут, затем откинуть ее на дуршлаг, разогреть сковороду, выложить туда пасту с оставшейся от варки водой и после прогревать 3-4 минуты.

— призвал шеф, который создал в Москве рестораны Ugolek, Pinch, Uilliams и Sartoria Lamberti, в беседе с «Газетой.Ru». Он рекомендует искать на упаковках пасты отметки IGT и DOP на упаковке: они указывают на качество продукта, а также на место производства. Лучшая итальянская паста, не сомневается шеф, производится в коммуне Гарньяно и Неаполе.

Кроме того, Ламберти рассказать, как приготовить пасту быстрее всего – это спагетти aglio olio. В двух столовых ложках оливкового масла, рекомендует он, надо обжарить чеснок и перец. После пасту нужно отварить al dente, воду слить, прогреть на сковороде с чесноком. Затем — влить оставшееся масло, немного воды от варки пасты, перемешать и выложить на тарелку, украсить зеленью и перцем.

А вот как готовить полезную гречку и почему вы делаете это неправильно.

Фото:Engin Akyurt: Pexels