Готовим дома фаршированные перцы

Готовим вместе wmj.ru необычные рецепты блюд из паприки. Привычная нам паприка не имеет отношения к бывшему соцлагерю. Корнями все семейство перцев уходит во времена ацтеков и индейцев, благодаря чему весь мир знает и любит «жгучую» мексиканскую кухню. Латиноамериканцы говорят, что перец позволяет почувствовать голову отдельно от тела и просветляет разум.
Перчики, используемые на кухне, действительно очень разные: сладкие и жгучие, красные, желтые, оранжевые и зеленые, миниатюрные и увесистые. И именно из-за оттенков вкуса и внешнего вида перцы стали частыми гостями на наших столах.С паприкой очень интересно экспериментировать. В зависимости от степени зрелости плод имеет разный вкус. Зеленая паприка (самая молодая) является наиболее острой, а желтые, оранжевые и красные плоды имеют более насыщенный сладкий вкус. Паприку очень полюбили балканские народы: они придумали огромное количество рецептов паприкашей, гуляшей, лечо и соусов.
При выборе любых перцев обязательно обращайте внимание на отсутствие повреждений, мягких пятен на стручках, поверхность перца должна быть ровной и глянцевой. И, конечно, с самыми «пламенными» перчиками лучше работать в перчатках!
Предлагаем 10 самых обычных-необычных рецептов блюд из перцев, которые понравятся и детям, и взрослым.

Фаршированные перцы
Ингредиенты:- 500 г. грунтового болгарского перца;- 2 моркови;- 1 головка лука;- 60 г. риса "Басмати";- 175 г. свинины;- 175 г. говядины;- 3 ст. л. растительного масла;- 2 шт. лаврового листа;- Перец черный и перец душистый горошком;- Соль по вкусу.
Приготовление:Перцы промыть и аккуратно вырезать сердцевину.Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Спассеровать на растительном масле 3-4 минуты.Мясо прокрутить, приправить солью и молотым перцем. Перемешать.Заранее вымытый рис соединить с фаршем и половиной овощей. Перемешать.Перцы наполнить получившейся массой (не набивайте слишком плотно, чтобы они не лопнули в процессе приготовления).Сложить перцы в кастрюлю, посолить, добавить все специи и приправы, а сверху выложить оставшуюся пассеровку.Налить воды так, чтобы она была почти вровень с перцем, неплотно прикрыть крышкой, довести до кипения и тушить на слабом огне около получаса.
Фаршированные перцы
Ингредиенты:- 4 разноцветных болгарских перца;- 200 г свиного фарша;- 1 измельченный зубчик чеснока;- 2 ч. ложки тмина;- 50 г пшеничных зерен без шелухи (можно заменить рисом);- 1 ч. ложка молотой паприки;- 250 мл овощного бульона;- Небольшой пучок петрушки;- Обезжиренный биойогурт для заправки.
Приготовление:
Перцы разрезать вдоль пополам, удалить семена, оставляя хвостики. Уложить на тарелку срезом вниз и поместить в микроволновку на 4 минуты.Обжарить фарш на сковороде, добавить чеснок и специи, пшеницу (или рис) и бульон. Кипятить 10 минут на низком огне, после чего добавить 1/3 петрушки.Нагреть гриль (если его нет, то духовку до 220 С). Наполнить перцы начинкой, запечь до легкой корочки.Для заправки: смешать йогурт и измельченную петрушку.Подавать фаршированные перцы с заправкой.
Запеченные перцы в масле
Ингредиенты:- 500 мл растительного/оливкового масла;- 8 красных болгарских перцев;- 8 желтых болгарских перцев;- 300 мл белого винного уксуса;- 2 ч. ложки молотой паприки;- 1 зубчик чеснока;- 1 ч. ложка черного перца горошком;- 1 ч. ложка семян фенхеля;- Морская соль;- Небольшой пучок петрушки.
Приготовление:
Нагреть в кастрюльке масло, опустить в него крупно порезанный чеснок и молотую паприку. Прогреть 5 минут, охладить и процедить. В сковороде прогреть остальные специи 1 минуту, переложить их в подкрашенное масло.Перцы разрезать пополам, выложить на противень срезом вверх, запечь до почернения кожицы. Переложить перцы в пластиковый пакет, охладить. Затем достать, очистить кожицу, удалить плодоножку и семена.Развести в большой кастрюле уксус и 300 мл воды, нагреть, проварить перцы 5 минут.Петрушку порубить, разложить вместе с перцами по банкам, залить подогретым маслом и закрыть. Хранить в холодильнике не более 2 недель.Запеченные перцы в масле с винным уксусом и паприкой готовы.
Запеченные перцы с фетой
Ингредиенты:- 200 г сыра фета;- 4 красных паприки;- 1 небольшая красная луковица;- 4 молодых кабачка;- 16 томатов черри;- Черные маслины;- Немного свежего базилика;- Растительное/оливковое масло.
Приготовление:Парику разрезать вдоль пополам, вычистить семена, оставив плодоножку. Лук нарезать «клинышками», кабачки порезать полукругами, базилик порубить.Смешать лук, кабачки, томаты и маслины, добавить фету и базилик. Посолить, поперчить, сбрызнуть маслом.Нафаршировать смесью половинки перцев, обернуть фольгой, запечь в духовке или на гриле.Запеченные перцы с фетой готовы.
Жареные на гриле перцы с чесноком
Ингредиенты:- 6 разноцветных болгарских перцев;- 2 зубчика чеснока;- Петрушка по вкусу;- Оливковое масло по вкусу;- Соль, черный перец по вкусу.
Приготовление:Перцы очистить от «хвостиков» и мембран. Разрезать пополам. Выложить на гриль. Запекать до очень румяной корочки.Дать перцам чуть остыть, снять кожицу, разрезать перцы на полоски. Добавить оливковое масло, соль, перец, чеснок и петрушку. Все перемешать.Жареные на гриле перцы с чесноком готовы.
Печеный перец
Ингредиенты:- 250 г сладких перцев;- 250 г. помидоров;- 50 г. лука;- 3 ст. ложки растительного масла;- 2 ст. ложки уксуса;- Соль по вкусу;- Зелень петрушки для оформления.
Приготовление:Перец запекают без жира до золотистого оттенка, снимают кожицу и нарезают соломкой.Помидоры моют, удаляют плодоножки и нарезают кружочками.Лук очищают от кожицы, нарезают колечками и кладут в холодную воду.В салатник укладывают кружочки помидоров, на них перец, а сверху колечки лука. Овощи сбрызгивают уксусом, солят, поливают маслом и посыпают рубленой зеленью.
Паприкаш
Ингредиенты:- 500 г телятины (говядины) для тушения;- 1 большая луковица;- 2 красных сладких перца;- 400 г томатного пюре;- 300 мл говяжьего бульона;- 1 ст. ложка молотой паприки;- 2 ч. ложки тмина;- 2 зубчика чеснока;- 250 г. шампиньонов- 1 ст. ложка прожаренной муки;- Небольшой пучок петрушки;- Растительное/оливковое масло.
Приготовление:Нагреть духовку до 180С. Кусочки мяса сбрызнуть маслом и присыпать мукой. Перемешать. Добавить нарезанный лук и обжарить в глубокой сковороде (годной и для духовки) до золотистой корочки. Мясо отложить в миску. В этой же сковороде протушить до мягкости измельченный чеснок, грибы, нарезанный перец. Мясо переложить к грибной смеси. Добавить специи, томатное пюре и влить бульон. Закрыть крышкой и поставить запекаться в духовку на 2-2,5 часа.Перед подачей присыпать петрушкой и добавить ложку сметаны.
Фото:pinterest/zena.blic.rs